雞蓉豆花羹

　　口味：咸鮮味      工藝：煮

　　雞蓉豆花羹的制作材料：

　　主料：雞肉25克，雞蛋300克，香菇（鮮）35克，火腿10克，冬筍30克，黑魚30克

　　調料：鹽4克，料酒25克，味精2克，淀粉(玉米)10克

　　教您雞蓉豆花羹怎么做，如何做雞蓉豆花羹才好吃

　　1. 將雞脯肉洗凈，剔去粗筋，剁成極細的蓉泥；

　　2. 雞蓉盛入碗內，加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉，用筷子攪拌均勻；

　　3. 將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用；

　　4. 筍、香菇、魚肉分別切片；

　　5. 炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸后撇去浮沫；

　　6. 原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見凝聚并浮起，呈豆花形時，用漏勺撈出；

　　7. 將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然后放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。

　　雞蓉豆花羹的制作要訣：

　　本品需高湯約1000克。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
 

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