砂鍋魚塊湯

　　口味：咸鮮味      工藝：砂鍋

　　砂鍋魚塊湯的制作材料：

　　主料：草魚1250克

　　輔料：香菇（鮮）50克，冬筍50克，蝦米25克，火腿25克，青蒜25克

　　調料：色拉油100克，花生油30克，鹽15克，味精2克，料酒15克，白砂糖3克，胡椒粉2克，大蔥15克，姜15克

　　砂鍋魚塊湯的特色：

　　湯白味鮮，魚肉鮮嫩。

　　教您砂鍋魚塊湯怎么做，如何做砂鍋魚塊湯才好吃

　　1. 魚去鱗、開膛去內臟，斬去頭尾，從背上下刀把魚剖成兩扇，剔去脊骨（腹刺可不去），先切成5厘米的段，再改成3厘米寬的長方條；

　　2. 冬筍、火腿均切成長方形的片；

　　3. 冬菇洗凈，大的一剖兩半；

　　4. 海米洗凈；

　　5. 青蒜洗凈，切成段；

　　6. 魚塊用熱油炸成淺黃色，撈在沙鍋內；

　　7. 冬菇、冬筍用開水焯一下撈出，同火腿、海米一同放入砂鍋內；

　　8. 取鍋上火，放入色拉油100克，下入蔥段、姜片煸出味；

　　9. 加入雞湯、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、味精，湯開后倒入砂鍋內；

　　10. 先用大火燒開撇去浮沫，蓋上蓋用小火燉；

　　11. 待魚完全燉透入味后，揭去蓋，嘗好味，加入青蒜段即成。

　　砂鍋魚塊湯的制作要訣：

　　本品有油炸過程，需備花生油約500克，需雞湯約1500克。

　　小帖士-健康提示：

　　糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的糖去掉。
 

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