粗糧屬于平性食物，而且它們的組織不易被人體吸收，使其具有改善胃腸微生物菌落和產生低熱量的生理功能，從而在生理上有以下十大特性：

　　①長期食用粗糧可以避免熱性病的發生，由于人類的絕大部分疾病都是屬于熱性病。例如，感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌癥、腎炎、風濕病、慢性氣管炎、瘡癤、高血壓等。因此食用粗糧，可以避免人類的絕大部分疾病的發生。

　　②防治心腦血管疾病的作用。粗糧的組織與膽酸鹽結合，減少其肝腸循環，限制膽固醇的生成、吸收，促其排出體外，可預防、輔助治療高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。例如，果膠與多余的膽固醇結合，促其排出體外，使膽固醇代謝正常，維護心血管系統的健康。

　　③防治糖尿病的作用。粗糧同樣含有淀粉，但是食入粗糧之后卻不能引起血糖的升，；其原因就在于粗糧的細胞壁不易被人體破壞，

　　④治療便秘的作用。粗糧的組織均含有較多的膳食纖維素，膳食纖維素經過代謝的作用，可以產生導瀉的羥基化合物，促進腸蠕動，縮短糞便在腸內停滯時間，使大便通暢。

　　⑤減肥作用。粗糧的膳食纖維素可調整消化吸收功能，延長食物在胃內滯留時間，推遲可消化糖在小腸中出現，影響營養素向腸黏膜彌散，從而延緩營養物質的吸收。膳食纖維素可產生飽感，避免攝入過多的熱能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。目前，中國肥胖兒童數量正隨兒童年齡的增長而升高。兒童肥胖使其體力、腦力水平降低，且成為將來患成年疾病的溫床。因此家庭和幼兒園應多為肥胖兒童提供粗糧的主食。例如，玉米有很高的營養價值，又是很好的飽腹減肥食品，可多給肥胖兒童食用。

　　⑥但是人類必須有糞便，那么什么樣的糞便對于人的害處少一些呢？吃粗糧！吃粗糧具有吸附腸道毒素的作用，不會形成惡臭的糞便。粗糧的膳食纖維素很重要，它在體內可吸附有害物質，例如食品添加劑、化學制品、代謝毒素等。

　　⑦防治不育癥。目前，世界不育人口比例已經上升到三分之一或者四分之一。英國研究人員說，目前大約60%的女孩被視為臨床性肥胖。除非加強鍛煉并注意飲食，否則這一比例將上升。而當女性無法排卵，或具有罹患多囊性卵巢綜合癥，那么肥胖就可能導致人類絕種。因此提倡食入大量的膳食纖維素是非常必要的。

　　⑧防治抑郁癥。據美國心理學家說，高熱量的飲食加劇了抑郁癥的發生，而膳食纖維素具有鎮靜作用。當抑郁癥患者食入大量的膳食纖維素之后，其抑郁狀態有所減輕。

　　⑨止喘作用。粗糧具有緩解支氣管痙攣的作用，其原理不明。

　　⑩控癌作用。許多研究人員發現，癌病人吃粗糧能夠延長壽命。

　　總之，家庭、幼兒園應多給孩子食用含膳食纖維素的蔬菜、水果，以加快其體內廢棄物及有害物質的排泄，促進新陳代謝，減少患病。

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