包菜紫米團(tuán)

　　材料：

　　紫米100克、米飯50克（你可以從蒸好的米飯中盛一大勺過(guò)來(lái)）、豬肉末30克、土豆小半個(gè)、紅蘿卜半根、洋蔥半個(gè)、卷心菜葉4片

　　五香粉、生抽、鹽、綿白糖、料酒、油

　　做法：

　　1.提前將紫米浸泡2小時(shí)，然后放入電飯鍋中煮熟，和米飯一起拌勻（不要和米一起蒸，顏色就混了）

　　2.土豆、胡蘿卜去皮切丁，用水汆燙熟（水中放少許鹽）

　　3.將卷心菜葉燙軟

　　4.鍋中放少量油，炒香洋蔥丁，放入豬肉末，加料酒、生抽，再加入胡蘿卜丁和土豆丁，盛出備用

　　5，取比卷心菜葉大的保鮮膜平鋪，上面放卷心菜葉，鋪上一層1，再鋪上4

　　6，包裹起來(lái)，上火蒸5分鐘

　　7，取出去掉保鮮膜，裝盤

　　8，將生抽、綿白糖、五香粉和少量水拌勻，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，勾薄芡，最后撒上油蔥酥，淋在包菜紫米團(tuán)既可

　　關(guān)于油蔥酥：用小洋蔥（見(jiàn)下圖），不是小個(gè)洋蔥，是干蔥頭（樣子倒是和小個(gè)洋蔥差不多），英文叫Shallot。切去兩頭，再剝?nèi)ネ馄ぃ��?jiǎn)易做法切成小片下鍋炸。復(fù)雜做法切成細(xì)細(xì)的洋蔥圈，拌點(diǎn)淀粉，燒熱油鍋，下小洋蔥圈，待小洋蔥圈浮起，呈微黃色時(shí)，撈起瀝干，用廚紙吸走油晾涼，將油蔥酥放入塑料袋里，用搟面杖壓碎。

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