甜心包

　　原料：

　　地瓜1000克，面粉1000克，老肥30克，紅糖100克，堿適量，桂皮少許(五分硬幣大)。

　　制作：

　　面粉加老肥，用溫水500克和成發(fā)酵面團(tuán);待酵面發(fā)起，加入堿液，揉勻，稍餳。

　　地瓜蒸熟去皮，搗成泥做餡，加入紅糖100克和桂皮末，攪拌均勻，待用。

　　將面團(tuán)搓成約3.3厘米粗細(xì)的長(zhǎng)條，按每50克一個(gè)揪成面劑，將劑子按扁，揉成中間稍厚、邊緣稍薄的鍋底狀圓皮，包人地瓜餡。

　　把生坯擺入屜內(nèi)，水開后上鍋蒸15分鐘即熟。

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