杏仁碎紫甘藍

　　材料：紫甘藍1個，白卷心菜1個，杏仁10g，杏仁餅干（碎）20g醬汁材料：雞蛋1個，水瓜柳2g，罐頭鳳尾魚2條，香菜100g，紅酒醋5ml，橄欖油25ml

　　制作

　　1.將雞蛋煮熟，與其他所有醬汁材料混合后，在攪拌機中打成醬汁。

　　2.將杏仁烤熟，杏仁餅干打碎。

　　3.將紫甘藍和白卷心菜切成絲，加入綠色的醬汁及一半杏仁和杏仁碎，混合后攪拌均勻，裝盤。

　　4.用剩余的杏仁和杏仁餅干碎進行裝飾。

　　紅菜頭奶酪沙拉

　　材料：紅菜頭100g，山羊奶酪20g，芝麻菜30g，杏仁10g，檸檬1只，橄欖油10ml，鹽和胡椒適量

　　制作

　　1.將紅菜頭在水中煮一下，杏仁烤熟，檸檬榨汁備用。

　　2.將檸檬汁、油、鹽和胡椒放入攪拌器中攪拌均勻，調成醬汁。

　　3.把紅菜頭切成薄片，擺在盤子上，撒入適量鹽和胡椒，盛入沙拉盆中，并混合芝麻菜、烤杏仁和山羊奶酪。

　　4.澆上調好的醬汁。

　　紫甘藍

　　紫甘藍又稱紫圓白菜，葉片紫紅，原產于歐洲地中海沿岸，歐洲人多將其切絲拌沙拉食用。

　　營養功效

　　紫甘藍含有豐富的維生素C和B、胡蘿卜素等多種營養成分，由于纖維素較多，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。還具有抗癌功效。

　　怎么吃

　　食法多樣，可用于炒食、煮食、涼拌、腌漬或作泡菜等，具有特殊的香氣和風味。因含豐富的色素，是拌沙拉或配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其艷麗的紫紅色，操作前須加少許白醋，否則，經加熱后就會變成黑紫色，影響美觀。

　　紅菜頭

　　紅菜頭又名甜菜根，原產歐洲地中海沿岸，因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，橫切面可見數層美麗的紫色環紋。

　　營養功效

　　紅菜頭含有獨特的甜菜堿，是新陳代謝的有效調節劑，能加速人體對蛋白的吸收并改善肝功能。紅菜頭還有降低膽固醇、軟化血管、健胃消食、止咳化痰等多重功效。

　　怎么吃

　　紅菜頭質地脆嫩，味甘甜，適合于生食、涼拌，或炒、煮湯，也是裝飾、點綴及雕刻的良好食材。

　　芝麻菜醬意面

　　材料：芝麻菜200g，橄欖油50ml，松子10g，核桃仁10g，帕達諾奶酪25g，羊乳干酪25g，蒜瓣5顆，意大利面400g

　　制作

　　1.把芝麻菜、意大利初榨橄欖油、松子、核桃仁、帕達諾奶酪、羊乳干酪及蒜瓣放入攪拌機，勻速攪拌成醬。

　　2.在水中將意大利面煮熟，然后與醬拌在一起，保持溫熱時食用。

　　豆瓣菜熏三文魚配西紅柿

　　材料：豆瓣菜1把（約200克），熏三文魚30g，雞蛋1個，小西紅柿5個，水瓜柳5g，意大利香菜100g，橄欖油10ml，紅酒醋2ml，鳳尾魚2條，鹽和胡椒適量

　　制作

　　1.將雞蛋煮熟，小西紅柿切成4瓣。

　　2.在攪拌機內加入意大利香菜，半個雞蛋，3/4的橄欖油，3/4的水瓜柳，鹽和胡椒及鳳尾魚，攪拌成醬狀。

　　3.把豆瓣菜放入盤中，鋪上熏三文魚片，盛入盤中。

　　4.在沙拉中再混合西紅柿，并將剩下的橄欖油和水瓜柳擺放在豆瓣菜四周，最后澆醬汁。

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