五香豬手

　　烹制材料(三人份)

　　材料：豬手(1只)、陳皮(3片)、八角(5顆)、蒜(6瓣)、姜片(3片)

　　調(diào)料：料酒(2湯匙)、海天金標(biāo)生抽(3湯匙)、海天特級草菇老抽(1湯匙)、白糖(些許)

　　第一步

　　1、先將豬手洗凈；姜切片、大蒜去皮；八角洗凈待用。

　　第二步

　　2、將豬手放入沸水中，飛水撇除血沫，瀝干水待用。

　　第三步

　　3、另準(zhǔn)備一瓦煲，下些許油在鍋底，放入生姜、大蒜以及花椒。

　　第四步

　　4、將豬手放入瓦煲內(nèi)，與生姜、大蒜等作料翻炒均勻。

　　第五步

　　5、下2湯匙料酒，炒勻后再放入3湯匙生抽，些許白糖調(diào)味，用1湯匙老抽將豬手炒勻上色。

　　第六步

　　6、加入適量的水，蓋上鍋蓋開大火煮至冒氣后，轉(zhuǎn)小火煮半小時后，即可食用。

　　提醒：

　　1.豬手上面的豬毛未除凈的話，可將豬手放在火上烤一會兒，再用刀刮干凈。

　　2.飛水的步驟可以省去，代為用油以及姜片爆香豬手，同樣可以辟除豬腥味。

　　3.加水燜煮豬手時，水不用完全沒過豬手，否則醬汁很容易溢出來。

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