來源:來自網絡 2009-12-29 18:23:54
食譜原料
主料:豆腐(300克)
輔料:雞蛋(230克),火腿(30克),葵花子仁(40克),小白菜(500克),豬肉(肥瘦)(100克)
調料:豬油(煉制)(70克),鹽(8克),味精(1克),胡椒粉(1克),雞油(15克),淀粉(豌豆)(13克)
制作方法
1.雞蛋磕開,蛋清、蛋黃分別用兩只碗裝上,蛋黃攪散放入適量的鹽、濕淀粉和水調勻,用鍋燙成蛋黃皮,再用刀切成葵花瓣(或用模型刀具壓)。火腿切成米。小白菜摘去邊法留苞洗凈;豬肉洗凈用絞肉機絞成肉餡。
2.將豆腐表面皮片去,用細密羅篩過濾后,放入蛋清、少許鹽和味精、胡椒粉攪勻成茸。
3.備12個小碟,抹上油,將豆腐茸裝入小碟的一半,周圍按上蛋黃花瓣,中心放上豬肉餡,再蓋一層豆腐茸,表層撒上火腿米,再插上瓜仁,即成葵花豆腐。
4.食用前8分鐘,將葵花豆腐上籠用溫火蒸熟取出,分兩行擺放長腰圓盤內,同時將白菜包下入油鍋放鹽炒入味,拼在葵花豆腐的空行和兩邊。鍋內下入油燒到六成熱,放入雞湯300毫升和余下的鹽、味精燒開,用濕淀粉調稀勾芡,加入雞油,澆蓋在葵花豆腐和白菜苞上即可。
適用人群
孕早期的準媽媽
健康提示
本品有具有補腎養血,滋陰潤燥的功效。
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