食譜原料

　　主料：豆腐(北)200克,扁豆200克

　　輔料：辣椒(紅,尖,干)100克

　　調料：植物油20克,醬油5克,淀粉(玉米)4克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克

　　制作方法

　　1.將豆腐洗凈切成片;

　　2.扁豆擇洗干凈;

　　3.蔥姜切末;

　　4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉;

　　5.辣椒去蒂、籽，洗凈切成小塊;

　　6.炒鍋注油燒熱，下入豆腐片，煎至兩面金黃色，撈出控油;

　　7.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末、辣椒塊煸炒，放入扁豆炒熟，倒入豆腐片，加入少許水、精鹽、醬油，燒至豆腐入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。

　　適用人群

　　懷孕早期準媽媽

　　健康提示

　　扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵葉酸及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

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