食譜原料

　　苦瓜300克，雞蛋3個，蔥花5克，姜絲5克，精鹽10克，雞精2克，白糖少許，色拉油80克

　　制作方法

　　1、將苦瓜去皮、去瓤、洗凈，對剖成四瓣，再切成薄片，加入精鹽腌制10分鐘后擠出苦水，用清水反復清洗幾次，擰干備用;

　　2、雞蛋磕入碗中，攪散備用;

　　3、坐鍋點火,下油燒熱,倒入雞蛋液炒成蛋花，盛出待用;

　　4、鍋中留少許底油燒熱，先下蔥花、姜絲炒香，再放入苦瓜片、蛋花、精鹽、雞精、白糖翻炒均勻，即可出鍋。

　　適用人群

　　懷孕晚期準媽媽

　　健康提示

　　苦瓜性涼，味甘苦，有清暑解熱、清心明目、除濕治痢的功效，所以在熱不思食的夏季，這道雞蛋炒苦瓜無疑成為調節準媽媽們開胃、清火的下飯菜。苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

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