食譜原料

　　雞胸脯肉(200克),子姜(100克)

　　調料：雞蛋清(25克),料酒(5克),鹽(2克),味精(1克),淀粉(豌豆)(10克),香油(5克),植物油(15克)

　　制作方法

　　1.雞脯肉洗凈切片，與雞蛋清、淀粉、香油調勻碼味;嫩姜芽切片，經開水燙一下，撈出。

　　2.鍋內放油燒五成熱時，把雞片放入，炒到肉呈白色時撈出;鍋內留底油，放入姜片稍炒，再加少許湯、鹽、味精、料酒勾芡收汁后，倒入雞片，淋入幾滴香油，翻炒均勻即可。

　　適用人群

　　產婦

　　健康提示

　　雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

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