食譜原料

　　臘肉(生)100克,莧菜(紫)250克

　　調料：鹽3克,料酒5克,雞精2克,花生油20克

　　制作方法

　　1.將臘肉洗凈后放入碗中，加入料酒上屜蒸30分鐘取出，晾涼后切成片備用;

　　2.莧菜去根、去老葉，菜莖洗凈切成6厘米長段;

　　3.坐鍋點火倒油，油熱后放入莧菜，加入鹽、雞精煸炒至熟，出鍋裝入盤中;

　　4.鍋再上火放油，油熱后先倒入臘肉片煸炒，再放入莧菜同炒，翻炒均勻出鍋即可。

　　適用人群

　　產婦

　　健康提示

　　臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽，且不可過量食用。

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