食譜原料

　　主料：對蝦400克

　　輔料：芹菜葉200克

　　調料：雞蛋清200克,牛奶300克,淀粉(豌豆)13克,植物油30克,姜5克,大蔥5克,白砂糖5克,醬油5克,香油5克

　　制作方法

　　1.取出大蝦沙袋，由脊部片開成蝴蝶形，取出紗線;勺中加底油燒熱，加入蔥姜炸出香味，即放入大蝦煎炒，用手勺輕輕將蝦腦擠壓出，加高湯75克、白糖少許、鹽、味精適量、醬油少許，燜呈金黃色，熟后淋香油取出。嫩芹菜葉用開水燙出備用。

　　2.勺中加植物油，將雞蛋清、鮮奶、上湯50克、水淀粉15克(淀粉8克加水)、味精、鹽調勻的蛋液放入炒至潔白，取出盛大圓盤中央，再將蝦脊朝外圍擺一周，芹菜在蝦的間隙中點綴。

　　適用人群

　　產婦

　　健康提示

　　對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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