食譜原料:

　　羊心200克，雞蛋70克，淀粉(豌豆)30克,小麥面粉5克,大蔥4克,姜3克,大蒜(白皮)3克,醬油8克,花椒3克,味精2克,鹽2克,料酒5克,植物油40克

　　制作方法:

　　1.將花椒泡制成花椒水，羊心從中間剖開，洗凈淤血，切長3厘米、寬2厘米，厚4毫米的長方片，兩邊蘸上面粉。將雞蛋打在碗內(nèi)加45克濕淀粉調(diào)成蛋粉糊。蔥、姜切絲，蒜切片。

　　2.勺里放1000克油，燒熱近于烤手時(shí)，將蘸面粉的心片在蛋粉糊中拖一下入油鍋略炸撈出，另起勺，放底油，熱時(shí)用蔥、姜蒜炸鍋，放鮮湯、醬油、花椒水、精鹽、料酒，再放心片，蓋勺蓋小火煮上5至6分鐘，見湯已濃，用15克濕淀粉勾芡，放味精，淋明油出勺即可。

　　適用人群:

　　產(chǎn)后婦女

　　健康提示:

　　雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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