我們最提倡給孩子使用食補的方式補鈣，但是，有的孩子補鈣效果卻不理想。其中，很大一部分原因是家長們不懂得補鈣的訣竅要提高膳食鈣的吸收率，烹飪是非常重要的因素。那么，哪些烹飪方法有助補鈣呢？

　　一、喝牛奶有講究

　　牛奶、奶粉、乳酪和豆類及豆制品中鈣含量最為豐富，人體也容易吸收，是補鈣的最佳食物來源，但要注意：

　　1、飲用牛奶若要加熱，至70℃即可。加熱時間長、溫度過高不利于保存營養，另外，還會造成鈣質沉淀，影響吸收。

　　2、早晨不要空腹喝牛奶，否則，牛奶蛋白質會代替碳水化合物而被消耗掉。

　　3、晚上喝牛奶較為適宜，因午夜時人體處于低血鈣狀態，晚上喝牛奶可以補充血鈣不足。

　　二、焯水，加醋，吃些含檸檬酸的水果

　　給孩子烹飪富含鈣的食物如蝦皮、骨頭、牡蠣、海藻類、田螺、泥鰍、黑木耳、金針菜等時，應適當放點醋，有助鈣質溶解，利于孩子身體的吸收與利用。烹飪時還應該注意的一個問題是植物中的草酸會與鈣質結合形成不溶性的鈣鹽，使鈣無法吸收。

　　事實上，膳食中的草酸是很容易溶于開水的，像菠菜、莧菜、茭白等，烹調前應該事先焯水，這樣做可以除去80%左右的草酸。另外，常吃點含檸檬酸的水果，如檸檬、柑橘、梅子等，也有助于鈣的吸收。

　　三、給孩子多吃富含維生素D的食物，保證蛋白質攝入充裕

　　補鈣宜配合富含維生素D的食物，如海魚、動物肝臟、蛋黃和瘦肉。如果沒有維生素D參與，孩子對膳食中鈣的吸收還達不到10%。

　　四、低油、少鹽

　　高脂肪食物，如較肥的畜禽肉、油炸食品等會抑制鈣吸收。鈉攝入量高，就會減少對鈣的吸收，因此，給孩子補鈣時應該控制食鹽的攝入。

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