本味蝦

　　準(zhǔn)備時間：3分鐘

　　制作時間：4分鐘

　　原料：鮮蝦200克，姜1小塊，蔥1小段。

　　調(diào)料：鹽1茶匙，料酒適量。

　　原料采買：

　　蝦的新鮮程度直接影響口感。新鮮的蝦，蝦體完整，有一定的彎曲度，呈青白色或青綠色，肉質(zhì)堅實，細(xì)嫩有彈性；不新鮮的蝦，蝦頭脫落，易離開，蝦體伸直，蝦殼紅暗，肉質(zhì)松馳，有異味。

　　制作：

　　1.蔥、姜切絲，放在清水中浸泡，留蔥姜水待用；鮮蝦去皮，挑去蝦線。

　　2.鍋內(nèi)熱油，把蝦放在其中快速翻炒，放一點鹽和料酒，再放蔥姜水，即可。

　　烹飪心得：

　　蝦線一定要挑出，最好在蝦背上劃一刀將之摘出，這樣還可以讓蝦更加入味。倘若希望蝦味更濃，可以在烹制之前用鹽腌制一會，炒制的時候適量滴一點海鮮醬油。

　　本味特點：

　　蝦是美容的佳品，尤其在二月，春蝦剛剛上市，正是多多食用的好季節(jié)，這樣原汁原味的做法最合適不過，倘若用了太重的調(diào)味，反而會辜負(fù)這鮮美的蝦味。

　　營養(yǎng)素/攝入量/單位

　　熱量276.00千卡

　　蛋白質(zhì)267.24克

　　脂肪56.45克

　　碳水化合物32.00克

　　膳食纖維10.08克

　　鈣213.28毫克

　　膽固醇112.53毫克

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