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　　大魚大肉，是孩子們的最愛

　　“這份是針對全園兩百多個(gè)孩子為期一年的調(diào)查，雖然時(shí)長和范圍有所局限，但是里面反映出來的問題卻很有典型性和普遍性。”該園園長李曉萍說。

　　這份調(diào)查將日常餐桌上的食材約80種分為主食、零食、飲料、水果四類。根據(jù)孩子對各類食物的喜惡狀況，按照喜歡吃、不喜歡吃、不喜歡但在要求下能吃一些將食物分為三類。烹制方式與口感上又分為紅燒、清蒸、燒烤、油炸、湯羹類、甜品、酸辣、清淡八類。

　　從這些數(shù)據(jù)中可以明顯看到，魚、蝦、蟹、肉等高脂肪、高蛋白食品，孩子的喜歡度都高于七成，在家庭餐桌上也仍然是大頭。

　　而蔬菜中白木耳、黑木耳、香菇等富含氨基酸、礦物質(zhì)的菌類食物則普遍不受孩子青睞，其中白木耳的喜愛度只有14%。此外大蒜、洋蔥、蒿菜、萵苣等有特殊香氣的蔬菜，更是被大多數(shù)孩子排斥，其中蒿菜的喜歡度還不足12%。

　　而在烹飪的方式上，紅燒、油炸的方式可謂完勝，分別達(dá)到89.2%和68.9%。不僅如此，孩子還都偏愛吃零食、甜食、飲料等，其中奶茶的喜歡度高達(dá)82.2%，而碳酸飲料也居高不下約有65%，小糖果更是高達(dá)88.5%。此外，肯德基、熱狗等洋快餐也很受孩子的歡迎。

　　“通過這個(gè)調(diào)查，另一個(gè)問題也暴露出來。”李曉萍說，“孩子喜歡的食品似乎越來越朝精細(xì)化發(fā)展，牙齒咀嚼和鍛煉的次數(shù)變得越來越少。這個(gè)問題也不容忽視。”

　　幼兒園飲食倡導(dǎo)“紅綠燈原則”

　　李曉萍告訴記者，現(xiàn)在孩子們家庭條件普遍富裕，不少家長在飲食上有所誤區(qū)，認(rèn)為幼兒正是長身體的黃金期，大魚大肉有利于營養(yǎng)吸收，但事實(shí)上合理的膳食結(jié)構(gòu)，是保證幼兒營養(yǎng)合理攝入的關(guān)鍵，對身體發(fā)育、智力發(fā)展才有積極的影響。

　　她還給記者出示了一份德國兒童飲食研究所長期研究調(diào)查報(bào)告，學(xué)齡前兒童的體格生長相對平穩(wěn)，2歲—6歲的小兒每年體重增加2公斤，身高增加5—7厘米，但有的孩子因?yàn)楦邿崃俊⒏叩鞍住⒏咧撅嬍澈苋菀自谶@個(gè)年齡階段出現(xiàn)肥胖。也有的孩子由于疾病、挑食、偏食、多吃零食而出現(xiàn)生長緩慢、營養(yǎng)不良，輕度缺鐵性貧血在此年齡段也不少見，許多維生素和礦物質(zhì)存在著亞臨床的缺乏。

　　“我們幼兒園也建立了一個(gè)‘紅綠燈原則’，即綠—黃—紅原則：土豆、蔬菜、粗糧面包等屬于綠組，應(yīng)多吃;奶制品、肉類、果汁、白面包、西紅柿醬等屬于黃組(此組食品不宜過多);水果冰淇淋、著色香腸、炸烤雞和花生屬于紅組，被要求盡量少吃。”李曉萍說。

　　在家共同進(jìn)餐不開小灶是良方

　　在調(diào)查反饋期間，也有不少家長反映，其實(shí)他們也都意識到在幼兒園孩子會給老師面子，即使不喜歡的在要求下還能多多少少吃上一點(diǎn)，但一回到家，就耍大牌，別說喜歡吃的要追著哄著吃，不喜歡的任憑你使出渾身解數(shù)也都一碰不碰。

　　“解決這個(gè)問題的最好方法就是共同進(jìn)餐、不開小灶。”李曉萍給記者講述了他們與家長分享的一段育兒經(jīng)。在家時(shí)家長盡量與孩子共同進(jìn)餐，了解孩子喜歡吃什么，不喜歡吃什么，飲食結(jié)構(gòu)上有什么偏差，才能對癥下藥。如果發(fā)現(xiàn)孩子只對魚肉等感興趣，不喜歡吃諸如蔬菜、粗糧等食物，那就要在每日菜譜上做些調(diào)整，適當(dāng)減少魚肉的數(shù)量，豐富蔬菜的品種。更為重要的是，如果菜譜調(diào)整初期，孩子出現(xiàn)不肯吃飯等現(xiàn)象，則不能開小灶來滿足孩子，也不能在下頓之前提供其他食物作為點(diǎn)心。此外，有機(jī)會和孩子一起制作一些菜品也是不錯(cuò)的方法，因?yàn)楹⒆訉ψ约河H手參與制作的食物更有熱情。