許多兒童問題表面上可以歸結于遺傳、教育或是社會問題，諸如體質不好、性格天生暴躁、家長管教不嚴、社會風氣不好，等等。但研究發現，像小梅一樣，這些問題很大程度上是營養和毒素問題，即營養不良或中毒過度的結果。

　　科學家發現，從懷孕到18歲的身體營養和毒素狀況，直接決定兒童的體重、體型、智商、情商、免疫力和未來生育力。

　　寶貝多動、脾氣暴躁、經常感冒……，讓媽咪真煩惱！媽咪一般只會想到是教育無方等原因造成，而一定不會想到這些兒童問題或許是營養缺乏惹的禍。

　　和營養缺乏可能有關的6大問題

　　問題1：視力下降

　　寶貝的視力下降，很多媽咪會想到是否看書或者看電視用眼過度，卻很少會和營養缺乏聯系在一起。其實，這個時候檢查一下是否缺乏維生素A很有必要。

　　營養素詳解：維生素A

　　維生素A主要分布在肝臟，其次在腎臟、腎上腺和眼睛里，參與性激素的合成，促進生長，保護皮膚，增強免疫。

　　補充維生素A策略：

　　1．維生素A的最佳來源是動物食品，尤其是肝臟。

　　2．有機食物中的維生素A的含量比普通食物高出25%以上。

　　3．可以直接補充維生素A，但過量可能引起中毒，尤其對于兒童和孕婦，可能導致嬰兒先天缺陷。

　　4．最安全的方式是補充β胡蘿卜素，一種沒有毒性的“維生素A原”，當維生素A不足時，它可以轉化為維生素A。β胡蘿卜素主要存在于橘紅色的蔬菜水果中。

　　小提示：

　　由于β胡蘿卜素不能在水中溶解，只能在油中溶解，如果飲食中沒有脂肪，身體就不能有效吸收。所以，吃胡蘿卜或補充β？胡蘿卜素時，應該同時食用油脂食物。

　　問題2：脾氣暴躁

　　寶貝的脾氣不好，經常動不動就大發脾氣，媽咪這個時候多數都只能無奈地想：寶貝天生這樣，實在是一件沒辦法的事！可是，問題的根源很可能是因為寶貝體內缺乏B族維生素了。

　　營養素詳解：B族維生素

　　B族維生素是個大家庭，包括維生素B1（硫胺素），B2（核黃素），B3（煙酸），B5(泛酸)，B6，B12，生物素（維生素H）和葉酸等。

　　補充B族維生素策略

　　1．B族維生素的最佳來源不是糧食，而是動物食品。維生素B12只存在于動物食品和部分海洋食品，植物食品中幾乎不存在。

　　2．全麥類糧食含有B族維生素家庭中的其他成員，但含量通常沒有肉食中高。

　　3．糧食中的維生素B族凈吸收率很低。加工過的糧食，也就是流行的精制淀粉，更沒有什么B族維生素。

　　問題3：經常感冒

　　經常感冒的寶貝一般都被認為是天生體質較差，可是誰會想到可能是飲食結構和營養攝入不均衡造成的呢？體內缺乏維生素C的一個表現就是抵抗力差，經常感冒。

　　營養素詳解：維生素C

　　如果說有一種萬能營養素，那就是維生素C。維生素C主要分布在腎上腺和腦垂體，參與多巴胺的合成，并進一步形成腎上腺素。

　　補充維生素C策略

　　1．維生素C主要存在于新鮮的生果和生菜中，新鮮的生肉也含有維生素C。

　　2．有機食品中的維生素C含量比普通食品豐富。

　　3．維生素C很不穩定，加熱烹調是它的死敵。現在流行的熟食和包裝食品中幾乎沒有什么維生素C。

　　4．維生素C可以在水中溶解，隨著尿液流失，所以在體內的保存時間很短，大約只有兩個多小時。因此，寶寶應該多吃有機水果，每天不少于4次。

　　5．補充維生素C的同時，最好補充生物類黃酮，也叫維生素P。生物類黃酮可以幫助維生素C吸收，避免維生素C氧化。

　　問題4：學習障礙

　　學習的時候總是不能集中注意力，學習效果總是不盡人意，媽咪這時更多地是責備孩子，認為孩子太不聽話，不用功學習，而沒有想到，這可能是因為體內缺鐵造成的學習障礙。

　　補充鐵策略：

　　1．由于植物中的植酸鹽和纖維素會和鐵結合，把鐵帶出體外，植物食品鐵的吸收率遠低于動物食品。

　　2．植物中大豆的鐵吸收率最高，動物中紅肉的鐵最豐富。

　　3．動物食品中的鐵不但豐富，而且不會過量吸收，因為人體對其中的有機亞鐵的吸收是有限的。

　　4．人工合成的鐵，包括鐵補充劑和鐵強化食品，是無機鐵，可以在體內無限制累積，增加氧化和患癌的危險。

　　5．紅肉因為含鐵而呈紅色，是補充鐵的最佳來源。

　　問題5：多動癥

　　多動癥的患病原因現在醫學上還沒有確定的解釋，不過研究認為，體內缺鋅可能是導致多動癥的一個原因。

　　營養素詳解：鋅

　　鋅主要分布在前列腺和皮膚（包括指甲），參與上百種酶的合成。

　　補充鋅策略：

　　1．動物食品中的鋅不但比植物里豐富，而且可被吸收率是植物食品中的四倍。

　　2．糧食的精加工過程會使鋅大量流失，加熱烹調會破壞消化酶，迫使人體動用儲備的鋅來合成酶。因此，食用植物食品，加工食品和烹調食物容易造成鋅的缺乏。

　　3．鋅的最佳來源是海鮮、肉類、內臟、蛋類、堅果和種子。

　　問題6：睡眠問題

　　寶寶夜里經常驚醒，哭鬧難以正常入睡，媽咪應該考慮一下是否是寶寶身體缺鈣。

　　營養素詳解：鈣

　　鈣是人體中最多的礦物質，99%分布在骨骼中，其余主要分布在血液里。

　　補充鈣策略：

　　1．維生素D可以增加鈣的吸收，而植酸，草酸和磷酸會影響鈣的吸收。

　　2．與常識相反，鈣的最佳來源不是牛奶，而是大豆和深綠色植物。

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