用料：

　　雞蛋2個，瘦肉80克，木耳、黃花菜、香菇適量，蔥姜適量，鹽2克，生抽1勺，黃酒1勺，水淀粉適量，胡椒粉少許，香醋少許，芝麻油數滴。

　　做法：

　　1、木耳、黃花菜、香菇泡發泡凈，香菇切寬絲。

　　2、瘦肉切絲，黃瓜切片。

　　3、瘦肉絲中加入鹽和胡椒粉抓勻，再加少許水淀粉抓勻，最后滴數滴芝麻油抹勻腌制10分鐘，黃瓜片灑少許鹽腌10分鐘擠去水分。

　　4、雞蛋加少許鹽和黃酒打勻。

　　5、熱鍋熱油，倒入蛋液。

　　6、邊炒邊用鏟子切成大塊，完全凝固后盛出。

　　7、原鍋下肉絲，炒散后加入姜絲炒至完全變色后盛出。

　　8、原鍋加少許油，下蔥白和香菇炒出香味。

　　9、下木耳和黃花菜翻炒均勻，烹入少許黃酒，加生抽和少量水稍燜。

　　10、下黃瓜片。

　　11、下肉絲炒勻。

　　12、下雞蛋，沿鍋邊烹入少許香醋翻勻即成。
 

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