食材：芥蘭、雞蛋、大紅椒、蒜瓣；

　　步驟：

　　1、雞蛋兩個加鹽打散

　　2、攤成薄薄的蛋皮

　　3、再切成小塊；

　　4、芥蘭只取根莖

　　5、去老根，斜切成小段

　　6、洗凈，瀝干水份，芥蘭葉可白灼；

　　7、大紅椒去蒂洗凈，剖開去籽，切成小片；蒜瓣切碎末；

　　8、坐鍋熱油，爆香蒜末，入紅辣椒略翻炒

　　9、下入芥蘭，加適量鹽翻炒至芥蘭七八成熟

　　10、下入蛋皮，淋一點生抽，炒至芥蘭斷生，撒一點白糖提鮮，即可起鍋裝盤。

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