幼教網整理了關于幼兒護理保健《BB愛吃涼皮這樣吃更健康美味》，希望對幼兒學習有所幫助，僅供參考。

　　沒有西瓜的夏天是不完整的夏天，沒有涼皮的夏天更是不完整的夏天~

　　很多寶寶到了夏季就胃口變差，對于主食根本就提不起胃口，但是獨愛那口爽滑冰涼美味的涼粉。但是涼皮其實不是什么營養佳品，如何吃得健康美味呢?以下為你支支招。

　　◆什么?吃涼粉和吃白糖差不多?

　　涼皮也俗稱釀皮，制作過程中要洗面筋，并且要加堿或蓬灰，洗面筋時用大量水沖，會損失絕大部分可溶性的B族維生素和鉀等礦物質

　　每100克涼皮中含蛋白質約4.4克，但吃半斤涼皮，只能得到10克蛋白質，距離一餐所需的20克還差一半，而且面筋蛋白質的質量比較低，與人體所需的必需氨基酸比例有很大差距。吃它們作為主食的話，還不如直接吃白米飯。偶爾為之當然沒事，每天當飯吃就不明智了。

　　如果夏天長期用涼皮等食物當飯吃，又不注意從其它食物中補充蛋白質和維生素，那么會不可避免地發生蛋白質營養不良和維生素嚴重缺乏的情況。

　　◆路邊的涼皮美味到底有多臟

　　市面上不少涼皮是在黑作坊里加工出來的，網上也有很多因為吃涼皮而腹瀉中毒的案例。要想吃到放心涼皮，天津、北京、山東、新疆、江蘇和陜西等多地都被曝出有類似的黑作坊，他們制作出來的涼皮銷路很廣，有的銷往路邊的小攤子或餐館，有的銷往知名連鎖店。

　　◆這樣吃涼皮更健康營養

　　?營養搭配：在享用這些夏日小吃時，要注意食物多樣性。比如配合新鮮蔬菜，加個雞蛋，或者加些豆腐絲、雞絲、醬牛肉等等。

　　?不要吃太辣：因為孩子比較小，臟腑也比較嬌弱，刺激性的東西吃了對腸胃也不好，容易引起腹痛。

　　?不要當飯吃：夏季很多寶寶喜歡吃點冷食，甚至當主食吃，過量吃對于身體并不好，一來冷食不宜多吃，二來涼皮營養比較單一。

　　?注意購買來源：要想營養平衡和涼爽感覺兼顧，建議大家去正規經營的店鋪購買，或者自己在家做就比較安全衛生呢。

　　◆適合兒童吃的涼皮食譜推薦

　　食譜一、涼皮黃瓜

　　材料：涼粉二卷(張)黃瓜一根切絲(稀疏去點皮，留點。目的好看，綠白相間)輔料：白醋2勺(適量)鹽2克(適)白糖香油(橄欖油或茶油也可用麻油)五滴味精芥末油(可用)蒜泥三瓣切未。紅朝天椒新鮮(切細絲，著色，味用也可不用)辣椒油一小份，香菜二棵。花椒一點點。醬油(特鮮)一份著色。

　　做法

　　1.斤涼皮涼開水清洗后瀝水切條(窄一點)。

　　2.一條黃瓜(稀疏去點皮，留點。目的好看，綠白相間)對剖后切斜溥片。

　　3.放鹽少許，糖少許(提鮮味)，雞精粉味精粉各是鹽的一倍，山西陳醋1.5兩，香菜切未，蒜蓉五錢后拌均，加上辣椒油少許，香麻油，幾滴花椒油，醬油少許，再拌均，上玻璃碗。

　　4.可用保鮮膜覆蓋后放入冰箱20分鐘。

　　食譜二、醬汁涼皮

　　材料：涼皮、面筋、黃瓜、香菜、蒜、油、芝麻醬

　　做法

　　1.將涼皮切條，面筋切片，黃瓜切絲，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。

　　2.取一口鍋，倒入適量水燒開后放入豆芽，加入少許油，汆熟出鍋備用。

　　3.把剛才汆豆芽的水燒開，加入醋、糖、八角、香葉、蒜片、姜片、花椒、茴香入鍋中小火燒15分鐘后加水淀粉勾芡，燒開后過濾。

　　4.在芝麻醬加入香油拌勻。

　　5.將切好的涼皮裝碗，鋪上面筋、蒜末、黃瓜絲、豆芽澆上拌好的芝麻醬。

　　6.最后澆上燒好的醬汁，撒上香菜。

　　食譜三、涼皮蔬菜卷

　　材料：涼皮3張、黃瓜100g、蘿卜絲咸菜50、g面筋50g、火腿腸70g、黃豆芽100g、炸肉醬2湯匙、鹽適量、小蔥30g

　　做法

　　1.準備好涼皮。

　　2.黃豆芽煮熟擠干水分，黃瓜和火腿腸切絲，面筋切小塊，小蔥洗凈。

　　3.案板上鋪一張涼皮。

　　4.先放入黃瓜絲和火腿腸絲，再放入熟黃豆芽，加幾塊面筋，放入蘿卜絲咸菜鋪勻，再放入炸肉醬和小蔥。

　　5.把涼皮卷起來，用刀切成2段即可。

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