蛋奶攤餅

　　原料：面粉、牛奶(或奶粉)、雞蛋、白糖。

　　做法：

　　1、將雞蛋打散，加入面粉、牛奶、白糖攪勻，打成糊狀;

　　2、將平底鍋燒熱，倒入面糊攤成薄餅即可。

　　肉沫蒸蛋

　　原料：3個雞蛋、50g豬肉、5g太白粉各、10g醬油、2g精鹽、25g食油。

　　做法：

　　1、將雞蛋打散，放入適量精鹽、清水攪勻，上籠蒸熟;

　　2、選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末;

　　3、將鍋放爐火上，加食油燒熱，放入肉末，炒至松散出油時，再加入適量蔥末、醬油及水，用太白粉和水調勻勾芡后，澆在蒸好的雞蛋上面即可。

　　蛋花魚

　　原料：半兩魚泥、1個雞蛋、100克豆腐;適量糖、蔥末、姜絲。

　　做法：

　　1、將魚蒸熟，刮取半兩魚泥，用姜絲、醬油、糖和少許植物油拌勻;雞蛋去殼攪勻;

　　2、用適量水和鹽將豆腐煮熟，然后加入煨好的魚泥，繼續煮;待快熟時撒蛋花蔥末，煮熟即可。

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