肉類食品的添加對于嬰兒成長意義重大，但對于這種質(zhì)感較硬、難消化，甚至易過敏的食物，應(yīng)該如何分梯隊(duì)加到寶貝的食譜當(dāng)中呢，在形狀、加工方式、數(shù)量和配比上又有哪些注意事項(xiàng)呢？

　　肉食家族的營養(yǎng)優(yōu)勢

　　肉食中富含多種營養(yǎng)素，是寶貝生長發(fā)育所必需的食物，尤其是其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)更是重要。如果寶貝缺乏蛋白質(zhì)，可能造成生長發(fā)育遲緩、免疫力低下等問題。

　　◆肉類根據(jù)種屬不同可分為三類：畜肉（如豬肉、牛肉和羊肉等）、禽肉（如雞肉、鴨肉和鵝肉等）和魚蝦蟹貝類（如草魚、小黃花魚、海蝦和扇貝等）；

　　◆肉類根據(jù)瘦肉部分所呈現(xiàn)的顏色，又分為紅肉和白肉兩種，畜肉屬于紅肉，禽肉和魚蝦蟹貝類屬于白肉。每種肉都有各自的特點(diǎn)，如：

　　牛肉蛋白質(zhì)含量最高；

　　海蝦和扇貝脂肪含量最低；

　　小黃花魚膽固醇含量最低；

　　鴨肉維生素A含量最高；

　　扇貝鐵和鋅含量最高；

　　海蝦硒含量最高；

　　但沒有哪種食物占全營養(yǎng)的首位，所以媽咪可以根據(jù)寶貝的需要選擇，均衡的攝入才是王道。

　　提示：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是指所含的必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，不但能維持健康，并能促進(jìn)生長發(fā)育的蛋白質(zhì)。

　　4類寶貝食肉順序大不同

　　2002年世界衛(wèi)生組織提出嬰兒添加輔食應(yīng)從6個(gè)月開始，《美國兒科學(xué)會(huì)》建議寶貝首先添加富含鐵的食物，比如配方米粉、牛肉、豬肝等。但每個(gè)寶貝生長發(fā)育情況都不一樣，需要分情況來對待。

　　No.1消化能力好、非過敏體質(zhì)寶貝

　　◆肉類的選擇

　　首選富含鐵的肉食。沒有研究證明對于正常寶貝晚添加易過敏的食物可以有效防止對此類食物過敏，所以媽咪給此類寶貝添加肉類時(shí)沒有禁忌，可以根據(jù)當(dāng)?shù)厥澄锏奶攸c(diǎn)來給寶貝添加，如沿海地區(qū)的媽咪可以首選扇貝、海蝦等，內(nèi)陸地區(qū)的媽咪可以首選牛肉、豬肝等。

　　◆輔食的質(zhì)地

　　稀泥狀→稠糊狀→碎末狀→足夠軟爛的小塊狀。

　　No.2消化能力弱，非過敏體質(zhì)寶貝

　　◆肉類的選擇

　　首選富含鐵的白肉。此類寶貝消化能力弱，肉類添加可以推后一個(gè)月左右，在寶貝七個(gè)月或者七個(gè)半月時(shí)再添加肉食，肉類根據(jù)肉質(zhì)纖維的粗細(xì)，分梯隊(duì)給寶貝添加。

　　◆添加順序

　　第一梯隊(duì)：海蝦、豬肝；第二梯隊(duì)：扇貝、鴨肉；第三梯隊(duì)：三文魚、牛肉。另外，在輔食添加初期注意給寶貝吃配方米粉等強(qiáng)化鐵的食物。

　　◆輔食的質(zhì)地

　　稀泥狀→稠糊狀→碎末狀→足夠軟爛的小塊狀，但注意對于消化能力弱的寶貝需延長每種質(zhì)地的添加時(shí)間，讓寶貝有足夠的時(shí)間去適應(yīng)肉食。

　　No.3消化能力好，過敏體質(zhì)寶貝

　　◆肉類的選擇

　　在日常生活的食物中，易致過敏的食物有雞蛋（尤其是蛋清），牛奶或奶粉，魚、蝦、蟹、貝殼類等海鮮，媽咪在首次添加該類食物應(yīng)謹(jǐn)慎，逐種少量添加，如發(fā)現(xiàn)寶貝添加后出現(xiàn)濕疹、丘疹、蕁麻疹、多形性紅斑等過敏癥狀，流淚、咳嗽、哮喘等呼吸道癥狀，或出現(xiàn)腹瀉等消化不良等癥狀，應(yīng)立刻停止該類輔食的添加。

　　◆添加順序

　　第一梯隊(duì)：豬肉、豬肝；第二梯隊(duì)：雞肉、鴨肉；第三梯隊(duì)：牛肉、淡水魚；第四梯隊(duì)：扇貝、深海魚。

　　◆輔食的質(zhì)地

　　稀泥狀→稠糊狀→碎末狀→足夠軟爛的小塊狀。

　　No.4消化能力弱，過敏體質(zhì)寶貝

　　◆肉類的選擇

　　魚類中海魚容易引起過敏，而且魚類之間存在較廣泛的交叉反應(yīng)，所以一般一種魚過敏，吃其他魚就要謹(jǐn)慎，海魚中鱈魚很難通過烹調(diào)降低過敏性，肉類中以牛羊肉比較容易引起過敏，但是經(jīng)烹煮熟透后過敏性降低。貝殼類海產(chǎn)品在寶貝十個(gè)月以后再嘗試。其次，因?yàn)檫@類寶貝消化能力弱，先選擇肉質(zhì)纖維較細(xì)、質(zhì)地蓬松好消化的禽肉類，寶貝大一點(diǎn)后再選擇紅肉類。

　　◆添加順序

　　第一梯隊(duì)：雞肉、鴨肉；第二梯隊(duì)：豬肉、豬肝；第三梯隊(duì)：牛肉、淡水魚；第四梯隊(duì)：扇貝、深海魚。

　　◆輔食的質(zhì)地

　　稀泥狀→稠糊狀→碎末狀→足夠軟爛的小塊狀，但注意對于消化能力弱的寶貝需延長每種質(zhì)地的添加時(shí)間，讓寶貝有足夠的時(shí)間去適應(yīng)肉食。

　　寶貝食肉4個(gè)貼心提示

　　1、掌握好數(shù)量

　　添加肉類的量要掌握好，首先從一勺尖開始，再逐步增加到半勺、一勺、更多。6~12個(gè)月寶貝原則上每日添加肉類25~40克，媽咪可以根據(jù)寶貝的消化能力適量添加。

　　2、邊添加邊觀察

　　寶貝每添加一種新的肉類，媽咪一定要仔細(xì)觀察是否有過敏反應(yīng)，如濕疹、眼睛紅、腹瀉等等，如果有上述現(xiàn)象，媽咪就要暫停此種食物半年，然后再重新開始嘗試，切不可短時(shí)期內(nèi)反復(fù)嘗試，導(dǎo)致寶貝過敏現(xiàn)象越來越嚴(yán)重，甚至影響生長發(fā)育。

　　3、口味淡少調(diào)味

　　嬰兒的味蕾是一生中最敏感的時(shí)期，在肉類在制作過程中切不可加入任何的調(diào)料，如咸鹽、兒童醬油、蜂蜜、胡椒粉、花椒、大料等等。

　　少油、少糖是基本的原則，避免破壞寶貝自身的味覺系統(tǒng)。其實(shí)在大人嘴里淡然無味的食品，在嬰兒的嘴里會(huì)品嘗出不一樣的美妙滋味。

　　如果寶貝因?yàn)樾任毒苁常瑡屵淇梢杂蒙�姜、蔥等食材去腥。

　　4、注意比例搭配

　　白肉中脂肪含量少，建議寶貝平時(shí)可以適當(dāng)增加白肉的比例，紅肉中的肌紅素鐵含量較高，缺鐵性貧血的寶貝可以多吃一些紅肉。

　　但不管是哪種肉類，都要適量，而且注意葷素搭配，這樣不僅有利于寶貝的生長發(fā)育，而且對培養(yǎng)寶貝從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣也是非常重要的。

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