【用料】

　　黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。

　　【做法】

　　1：黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲；

　　2：香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁；

　　3：鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里；

　　4：瀝干水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

　　【提示】

　　1：汆燙好的菜撈起泡在冰水里一會兒，可以保持黃豆芽的脆嫩；

　　2：蔥絲可以多一點，但汆燙的時間不要久，以免太軟發黃；

　　3：味汁的口味可以根據個人口味不同自由調解，可以事先嘗一下再拌；

　　4：白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以隨用隨取；

　　5：涼拌菜最好現拌現吃，不要擺放過夜；

　　6：有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，可能含有激素，千萬不要食用。

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