香桃杏仁酥

　　第一步：杏仁餡

　　材料：蛋清130克、糖260克、低筋面粉80克、杏仁粉180克、黃油125克。

　　做法：

　　1.黃油隔水融化。

　　2.蛋清里分次加進糖稍微打起沫，加入低筋面粉、杏仁粉及化好的黃油攪拌均勻。

　　第二步：完成

　　材料：專用凍面皮5片、黃油、糖、杏仁粉、杏仁片、糖粉。

　　做法：

　　1.烤箱調至200攝氏度預熱10分鐘。

　　2.把凍面皮小心揭開，每層刷黃油，撒糖、杏仁粉，再疊加一起共5層。再按所需尺寸裁成3個。

　　3.將面片放入鐵圈(或圓盅形瓷杯)里即成自然皺褶，釀入杏仁餡，上撒杏仁片，放入烤箱烤成金黃色，出爐撒糖粉即成。

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