適合1歲以上

　　茄汁青椒魚片

　　原料：新鮮鯧魚1條(約500克)、青椒75克、雞蛋1個(gè)、番茄醬50克、白糖40克、淀粉50克、面粉10克、精鹽、料酒、蔥姜汁各少許、植物油500克(實(shí)耗75克)

　　制法：1將魚收拾干凈，一剖為二，去骨，切成片狀，放入碗內(nèi)，用少許精鹽、料酒，蔥姜汁拌勻。再將淀粉、面粉放另一碗內(nèi)，加入雞蛋液及少許水調(diào)成蛋粉糊；2鍋置火上，放入植物油燒至五成熱時(shí)，把魚片逐片從蛋粉糊中拖過(guò)，放入油鍋內(nèi)炸透，撈出瀝油。原油鍋燒至七八層熱時(shí)，把魚片復(fù)炸至金黃色撈出瀝有油；3將油倒出，原鍋置火上，放入番茄醬、白糖、少許鹽及水后，炒成濃汁，再放入切成小塊的青椒略炒，倒入魚片翻炒均勻，盛入盤內(nèi)即成。

　　特點(diǎn)：色彩艷麗，外脆內(nèi)嫩，酸甜可口，易于消化

　　提示：魚片炸呈金黃色，保持外脆內(nèi)嫩

　　功效：鯧魚含蛋白質(zhì)15.6%、脂肪6.6%，及鈣、磷、鐵、鎂、碳水化合物、膽固醇等，有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨、健脾養(yǎng)胃的功效。此菜適宜兒童食用，以獲得其生長(zhǎng)發(fā)育所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素C等。

　　黃瓜色拉

　　原料：黃瓜30克、橘子3瓣、西紅柿10克、葡萄干10克、蛋黃醬、精鹽各少許

　　制法：1、將葡萄干洗凈，用溫水泡軟；黃瓜去皮，涂少許鹽、切成小片；西紅柿用開水燙下，去皮。去籽，切成小片；橘子去皮。去核切碎；2將葡萄干、黃瓜、西紅柿、橘子放入盤中，加入蛋黃醬拌勻即成

　　特點(diǎn)：色澤鮮艷，爽口不膩，味美可口

　　提示：各種原料一定要切碎，以適應(yīng)幼兒的咀嚼與消化能力

　　功效：補(bǔ)充維生素與礦物質(zhì)、養(yǎng)血明目、強(qiáng)筋骨

　　蝦皮豆腐

　　原料：豆腐100克、蝦皮15克、熟豬油15克、醬油25克、白糖1.5克、蔥姜末4克、水淀粉3克、精鹽少許

　　制法：1、將豆腐放入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出瀝水后切成1厘米見方的小丁；蝦皮擇洗干凈，剁成細(xì)末；2、鍋置火上，放入豬油燒熱，放入蔥姜末和蝦皮，爆香后倒入豆腐，翻炒一下加入醬油、白糖、精鹽及水100克，翻勻燒沸，轉(zhuǎn)小火2分鐘，用水淀粉勾芡，盛入盤中即成。

　　特點(diǎn)：鮮嫩適口

　　提示：蝦皮擇洗干凈剁碎，菜不宜咸

　　功效：蝦皮含有豐富的鈣、碘及肝糖等成份，是小兒發(fā)育不可缺少的元素。蝦皮與豆腐合用，提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。
 

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