導(dǎo)讀：綠豆沙：綠豆含有豐富營養(yǎng)元素，有增進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護(hù)肝臟的作用；綠豆有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫的功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

　　制作工藝

　　1.將350克面粉放入盆內(nèi)，加入酵母及清水175克和成面團(tuán)。

　　2.待酵面發(fā)起，加堿揉勻，取4/7面團(tuán)摻入熟豬油20克揉勻。

　　3.另外3/7面團(tuán)分成2塊備用。

　　4.蛋黃放入碗內(nèi)打散，加入面粉75克、白糖50克及上述備用的一團(tuán)面塊，揉勻成黃色面團(tuán)稍餳。

　　5.金糕用刀壓碎。

　　6.將碎金糕加入白糖50克、干面粉75克及剩余的另一塊面團(tuán)，揉光揉勻成紅色面團(tuán)稍餳。

　　7.將白面團(tuán)放案板上，揉成條，搟成長方形面片。

　　8.黃面團(tuán)也搟成同樣大的片蓋在白面片上。

　　9.紅面團(tuán)也搟成同樣大的片鋪在黃面片上。

　　10.將鋪好的各色面片從一端卷起成長卷，揪成20個劑子。

　　11.將揪好的劑子逐個按扁包入豆沙餡成圓球形。

　　12.再用小刀片在圓球的周邊斜著轉(zhuǎn)劃5～6刀，呈斜平行裂道。

　　13.用手指在圓球中心按成凹形，將青梅切成20個小薄片，分別放入凹處。

　　14.將做好的山楂豆沙包碼入屜內(nèi)，上籠蒸15分鐘即成。

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