菜品口感

　　色澤鮮艷，松軟香甜。

　　相關人群

　　適于1～3個月的孕婦食用。

　　食譜營養

　　小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

　　綠豆沙：綠豆含有豐富營養元素，有增進食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用；綠豆有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫的功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

　　雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質；同時含有豐富的高生物價蛋白質；而且維A、維D、維B含量也較多；其中的卵磷脂被人體消化后可以避免智力衰退，增強記憶力，同時還是老年性癡呆的克星；可促進肝細胞再生，提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力；雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。

　　梅子：梅子果實主要含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣、磷、鐵等礦物質，另含檸檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齊墩果酸樣物質。青梅主要作用是生津止渴,開胃解郁；烏梅主要有抗菌抗過敏的作用。

　　食譜相克

　　綠豆沙：綠豆忌與鯉魚、狗肉同食；綠豆反榧子殼，不可與之同食。

　　雞蛋黃：雞蛋黃不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

　　健康提示

　　1.此豆沙包含有較多的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素C、無機鹽。

　　2.面粉蛋白質和豆類蛋白質混合食用、營養價值會明顯提高。

　　3.中醫認為本品含山楂、青梅，能養胃生津，促進食欲，和胃降逆，治療嘔吐，故適于孕婦食用。

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