冬瓜排骨湯

　　用料：

　　1、豬排骨一斤，斬塊。

　　2、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片。

　　3、蔥半兩，挽結(jié)。

　　4、老姜一塊，用刀拍破。

　　5、花椒約二十粒。

　　6、黃酒兩匙。

　　7、鹽適量。

　　做法：

　　1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。

　　2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結(jié)、花椒，燒沸后倒入排骨、黃酒。

　　3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。

　　4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結(jié)不要，盛燙碗里即可上桌。

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