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各省駐京辦秘制招牌菜材料：黃豌豆(yellowsplitpeas)小蘇打(bicarbonateofsoda)準備工作：要先把豌豆黃放水浸泡幾個小時，我是放了一夜的哦。一般來說，還要放適量的小蘇打。那多少是適量呢？聽我后邊給您說。制作步
2009-08-30
北京小吃:奶油炸糕北京小吃中奶油炸糕是富有營養的小吃品種。它用上好面粉為原料，先燒適量開水，水開后，改用小火，將面粉倒人鍋內，迅速攪拌直到面團由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香
2009-08-30
北京小吃:山藥餅原料：山藥、干淀粉、白糖、糖桂花、紅果、花生油掌故說明北京著名傳統風味小吃。山藥餅色澤金黃，表皮焦脆酥香，肉質細嫩酸甜，開胃健脾。制作方法將山藥洗凈，蒸熟去皮，過籮；干淀粉碾碎過細籮，
2009-08-30
北京小吃:自來白原料面粉、標準粉、白油、桂花、山楂、桃仁、白糖、瓜子仁、冰糖、青紅絲掌故說明又稱白月餅。具有扁圓形狀，表面呈乳白色，底部呈金黃色口感酥松香甜，有果料桂花香味的特色。制作方法將糖和白油攪
2009-08-30
北京小吃:銀絲卷原料：精面、熟豬油、白糖、芝麻油掌故說明銀絲卷以制作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風味。經常作為宴會點心。北京豐澤園飯店的著名小吃。銀絲卷色澤潔白
2009-08-30
湖南菜:炸肥腸菜系：湖南菜材料大腸2條、蔥4根、面粉適量調味料酒1大匙、姜2片、醬油4大匙、糖半大匙、椒鹽3大匙作法1.大腸洗凈，加調味料(1)煮40分鐘，熟軟時撈出。2.將煮軟的大腸放入鍋中，加調味料(2)燒入味，湯
2009-08-30
四川小吃:葉兒粑原料：1、糯米粉。2、豬肉粒。3、葉兒粑葉子。4、碎米芽菜。做法：1、鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生。2、放入碎米芽菜炒勻后裝碗里待用。3、糯米粉里加水揉成團，葉兒粑葉子剪成段。4、取
2009-08-30
朝鮮風味:辣白菜炒飯原料：米飯，辣白菜，豬肉，蔥花。做法：1、先燜米飯。2、再切肉絲。3、切點蔥花。4、超市買的辣白菜，味道還行吧。5、然后就炒。
2009-08-30
新疆風味:手抓飯原料：大米是必不可少的，然后當然是羊肉啦，邊上的是胡蘿卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋蔥啦！抓飯的做法有好多種，只是加的輔料不一樣別的大同小異，你可以加點葡萄干或是果脯什么的。做法：1、
2009-08-30
廣東小吃:蝦餃原料：澄粉450克，淀粉50克，蝦肉125克，干筍絲125克，豬油90克，鹽味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。做法：1、將澄粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團，待用
2009-08-30
海南小吃:蘿卜糕原料：糯米600克、清水25千克、白蘿卜絲1。75千克、新鮮蝦米50克、叉燒100克、五花腩肉150克、味精30克、食鹽25克、白糖75克，胡椒粉、五香粉、香油、蒜頭油，炒熟芝麻碎、干凈蔥粒等適量。做法：1、
2009-08-30
潮州特色:海鮮粥原料：魷魚，活蝦，豬肉，大米，蒜泥，蔥，香菜，冬菜。做法：1、新鮮魷魚，用溫水浸過，剪成絲2、我買的是16元一斤的活蝦，殼比較好處理。蝦頭煮過的水可以拿來泡珍珠米。3、BF的心頭好是豬展肉。不
2009-08-30
老北京風味:糊塌子基本介紹：糊塌子是老北京的一種特色小吃。做起來非常方便。而且味道極為鮮美。吃的時候佐以醋、蒜、醬油、鹽、糖、味精、香油等，那鮮美勁就別提有多好吃了。那么下面就讓我們一起學做這道糊塌子
2009-08-30
湖南小吃:瀟湘五元龜≮美食原料≯凈龜肉，桂圓，荔枝，黑棗，蓮仁，枸杞，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，胡椒粉，冰糖，姜片，蔥段�！诿朗匙龇ā�1、龜肉初加工后斬成塊，焯水，瀝出洗凈。2、鍋中放少許油，下姜，
2009-08-30
澳門燒肉:甘香酥脆澳門燒肉又稱白切燒肉，是近十年來五香燒肉的改良創新品種，口感以其甘香酥脆而著稱。澳門燒肉無論從選料和做法都較普通燒肉講究，肉要選行內人所稱的挑骨花肉(即聯結排骨的部位，一頭豬只有1斤多
2009-08-30
北京小吃:驢打滾材料：糯米粉100克+澄粉25克+糖20克+油35毫升+水150毫升作法：混合，上鍋蒸10分鐘。取出，最好墊張保鮮膜壓保擠上豆沙。事后感覺如果把豆沙也壓平了，卷出來是不是象風車餅干那樣一圈圈的。生的黃豆
2009-08-30
四川家常酸辣湯四川家常湯菜。以肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。特點是酸、辣、咸、鮮、香。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，深受歡迎，在全國廣為流傳�！诿朗吃稀鄱垢�30克，熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟
2009-08-30
老北京小吃:脆麻花脆麻花是北京清真小吃的常見品種，脆麻花不僅北京有南方也有，形狀、質地基本相同。北京除脆麻花外，還有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百詠》中有詩說：麻花燒餅說都門，名色繁多
2009-08-30
安徽六安名吃:醬鴨安徽省六安市，素有麻鴨之鄉盛名。六安醬鴨，是傳統的食品之一。≮美食原料≯肥鴨100只、醬油3千克、食鹽7千克、白糖5千克、桂皮300克、鮮姜300克、花椒100克、陳皮100克、丁香20克、砂仁20克。≮
2009-08-30
安徽廬江:小紅頭小紅頭是廬江很受群眾歡迎的一種點心，至今已有250余年的歷史�！诿朗吃稀劬酌娣�5千克、酵面250克、金桔餅50克、青梅50克、核桃仁150克、糖桂花150克、堿25克、精鹽30克、綿白糖4.250千克、豬板
2009-08-30
安徽特色:板鴨≮美食原料≯鴨(28千克)14只，粗鹽500克，茴香1克，生姜、八角、蔥適量。≮美食做法≯1、選鴨：選健康無病，肌肉豐滿，脂肪均勻適度，胸骨不顯露，體重1。5～2。5千克的肥嫩新鴨，宰殺前20小時將鴨停食
2009-08-30
上海小吃:糟田螺上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料，進店后先用清水養兩天，使其吐凈泥沙，然后再放入鍋內，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最后將燒
2009-08-30
北京小吃:蜜三刀面粉1000克，花生油1500克(炸成品實耗350克)，堿14克，面團用飴糖250克，過密用飴糖1400克。≮美食做法≯1、蜜三刀是由里子面和皮子面組成。先將1/4的面粉加飴糖放入盆內，加水和面肥，揉搓成團，發
2009-08-30
云南名點:太師餅太師餅，系云南名點之一，配以一杯熱茶食用，大有太師風度，故得名。太師餅皮酥，味香，咸甜皆備，而為文人會友的必置佳品。原料:主料：精面粉2.5千克(50個計量)。配料：火腿丁300克，豆沙、白糖、鮮
2009-08-30
云南小吃:三鮮紫米蛋糕云南以紫米為原料的小吃很多，但都以甜味為主，為改換口味，又開創此點，以咸鮮口味出現，成為筵席的隨席點。此點香糯軟嫩，表面金黃，內心紫紅，咸鮮可口。原料：主料：紫米飯400克。配料：熟
2009-08-30
開遠特色小吃:小卷粉開遠小卷粉，是開遠市應市獨有的小吃。是用大米漿現蒸成米粉，包以餡心，再經炸制而現做現吃的風味佳點。食客圍坐攤旁，耳聞目睹觀廚X作，蘸吃椒鹽，鮮香滋嫩，其樂融融。原料：主料：上等白米20
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新疆小吃:馕馕是新疆各兄弟了族喜愛的主要面食之一，已有兩千多年的歷史。馕的品種很多，大約有五十多個。常見的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕，等等。據考證，馕字源于波斯語，流行在阿拉伯半島、
2009-08-30
四川小吃:龍抄手龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名并非老板姓龍，而是當初三個伙計在濃花茶園商議開抄手店，取濃的諧音龍為名，也寓有龍騰虎躍、生意興隆之意。用料：精粉500克
2009-08-30
四川小吃:甜水面制法：用上等面粉加鹽、水揉勻靜置半小時，面杖搟成0。6厘米厚的面皮，切成0。6厘米寬的面條，然后兩手抓住面條兩頭(每次5-6根)，用力扯長，待面條變為0。4厘米粗細時放入沸水鍋中煮熟，撈出抖散晾冷
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四川小吃:夫妻肺片[典故]五十多年前，有郭朝華、張田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片為業，兩人從提籃叫賣、擺攤招客到設店經營。他們所售肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重選料，制作精細，
2009-08-30
四川小吃:燈影牛肉燈影牛肉是四川達縣的傳統名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無究。據傳說，1000多年以前，任朝廷監察御史的唐代詩人元稹因得罪宦官及守舊官僚，被貶至通州任司馬。一日元稹到
2009-08-30
四川小吃:玻璃燒麥傳統小吃。燒麥流行于全國，成都的燒麥具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼備、營養豐富的特點。玻璃燒麥因其皮雹熟制后皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡，故名。材料：面粉、兇菜、豬瘦肉、胡椒
2009-08-30
安順名小吃：破酥包≮美食原料≯原料：面粉1000克，酵面150克，豬油150克，熟面粉、堿、溫水等適量。調料：豬夾心肉500克、料酒、鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、蔥花、骨頭湯等適量。≮美食做法≯1、蒸。將夾
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海南小吃：椰子船原料：糯米1000克，椰子1只，白糖200克，淡鮮奶200克(沸水易可)。做法：1、糯米淘凈，浸泡數小時后濾去水分晾于待用。2、取剛結滿白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整只肉瓢，在頂端切開小口留
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張家口小吃：柴溝堡熏肉1.備料：選用膘肥約3厘米的二級豬肉50千克，切成16～17厘米見方的大塊，厚度一般在1.6厘米左右。2.頭鍋中配的作料為：大料、花椒、茴香、桂皮、丁香(以上裝入一布袋)、砂仁、肉蔻(裝入另一袋)
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河北小吃：棋子饒餅1：鮮豬肉與香油調餡；2：和面作皮；豬油、精粉作酥。3：經裹酥、搟片、卷條、揪團、包餡、烘烤而成。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。注：外形如棋子，表層附芝麻，
2009-08-30
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