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閩菜：三絲蝦仁湯【主料輔料】中蝦肉300克、味精4克雞脯肉100克、胡椒粉l克雞蛋清2個、姜絲2克凈冬筍100克、高湯700克熟火腿40克、醬油2克精鹽6克、干淀粉5克【烹制方法】1.蝦肉洗凈，每只沿背脊處片開，加精鹽、味
2009-10-19
閩菜：氽涌發(fā)菜鮑魚主料輔料罐頭鮑魚200克、味精7克干發(fā)菜10克、上湯750克紹酒15克、熟雞油5克白醬油15克烹制方法1、將鮑魚切成6.6厘米長、5厘米寬、0.6厘米厚的片，放入煮沸的上湯200克鍋中氽一下?lián)瞥觯帕杏谏w的
2009-10-19
閩菜：江東鱸魚燉姜絲【典故】江東鱸魚產(chǎn)于福建龍溪地區(qū)九龍江下游江東橋水域。據(jù)傳，是幾百年前系漳浦縣人高東溪任松江道時移殖的。此人平素孝順其母，深知老母喜食鱸魚，一次乘船返里省親，特帶松江鱸魚數(shù)條，養(yǎng)于
2009-10-19
閩菜：包心魚丸主料：海鰻750克,豬肉(瘦)200克,河蝦1000克輔料：香菇（鮮）50克,豬肉(肥)50克,甘薯粉200克,調(diào)料：醬油10克,鹽5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大蔥10克做法：1.海鰻魚洗凈去皮，用刀剔去骨，取魚肉（
2009-10-19
閩菜：煎糟鰻魚主料：河鰻500克輔料：淀粉(蠶豆)20克,調(diào)料：小蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香糟20克,黃酒25克,白砂糖25克,五香粉1克,咖喱10克,醬油10克,味精5克,香油5克,花生油50克特色：成品色澤殷紅，質(zhì)地軟嫩甜
2009-10-19
閩菜：蛋黃蒸肉【制作材料】主料：豬肉(肥瘦)150克、雞蛋黃120克輔料：冬瓜50克調(diào)料：醬黃瓜5克、白胡椒1克、味精3克、白砂糖1克、白醬油10克各適量【制作工藝】1.五花肉、醬瓜和冬瓜一起剁碎后，再與白胡椒粉、味精
2009-10-19
閩菜：黃金玉蚌【制作材料】主料：河蚌600克、干貝50克、玉米（鮮）150克、豌豆苗300克調(diào)料：芡粉10克、味精10克、鹽1克、江米酒5克各適量【制作工藝】1.干貝用大火蒸熟；大蚌煮熟后取肉；玉米氽過；豆苗熱炒熟后取
2009-10-19
香油涼糕口味：甜味工藝：蒸香油涼糕的制作材料：主料：秈米粉（干,細）1500克輔料：白酒15克調(diào)料：白砂糖150克,香油50克教您香油涼糕怎么做，如何做香油涼糕才好吃1.將粘米粉納盒，放入老窯加適量清水和勻發(fā)酵；2.
2009-10-19
香蕉甩餅口味：甜味工藝：煎香蕉甩餅的制作材料：主料：香蕉100克,小麥面粉100克,玉米面（黃）100克,雞蛋50克調(diào)料：白砂糖20克,鹽1克教您香蕉甩餅怎么做，如何做香蕉甩餅才好吃1.香蕉搗碎，加鹽、糖、雞蛋和面；2.面
2009-10-19
富貴豆腐餅富貴豆腐餅的制作材料：主料：板豆腐2塊,荸薺2個輔料：生姜1片,香菇20克,芹菜10克調(diào)料：腌拌料：鹽少許太白粉少許白胡椒粉少許香油少許。調(diào)味汁：素蠔油１大匙素高湯１杯糖１小匙太白粉少許。教您富貴豆腐
2009-10-19
菠蘿包工藝：烤菠蘿包的制作材料：主料：面粉200克,菠蘿肉150克調(diào)料：豬油20克,吉士粉5克,雞蛋黃1／4只,白糖30克,面包改良劑5克,鮮奶30克教您菠蘿包怎么做，如何做菠蘿包才好吃做法1、將面粉、豬油、吉士粉與調(diào)味料
2009-10-19
手撕餅手撕餅的制作材料：主料：面粉教您手撕餅怎么做，如何做手撕餅才好吃1、高筋面粉三杯（量米的那種量杯），加入溫水1又1/4杯（最后的1/4杯看面團的吸收水份的情況，可多可少）用力揉捏至面團基本不粘手，表面涂
2009-10-19
榴蓮酥榴蓮酥的制作材料：主料：面粉500克調(diào)料：水皮料-面粉500克雞蛋1只糖50克豬油25克水150克油心料-牛油300克豬油500克面粉400克餡料-榴蓮50克榴蓮酥的特色：松化可口，榴蓮香味。教您榴蓮酥怎么做，如何做榴蓮酥
2009-10-19
奶油木斯工藝：凍奶油木斯的制作材料：主料：鮮奶油750克,白糖200克,香草粉片1片,巧克力少司250克。奶油木斯的特色：甜香清爽。教您奶油木斯怎么做，如何做奶油木斯才好吃將香草粉片用搟面杖壓成粉，將攪拌機消毒、
2009-10-18
草莓木斯工藝：凍草莓木斯的制作材料：主料：去蒂鮮草莓1000克,白糖350克,結(jié)力片50克,草莓香精0.5克,清水500克,蓬松奶油150克。草莓木斯的特色：甜香清爽教您草莓木斯怎么做，如何做草莓木斯才好吃1.將結(jié)力片用冷水
2009-10-18
宮廷小窩頭工藝：蒸宮廷小窩頭的制作材料：主料：玉米粉200克,澄粉,糖各80克,粟粉50克,黃油,水各適量。教您宮廷小窩頭怎么做，如何做宮廷小窩頭才好吃1.玉米粉、澄粉、糖、粟粉、黃油、水和成面，摘坯，制成窩頭形。
2009-10-18
蕪湖烏飯團工藝：蒸蕪湖烏飯團的制作材料：主料：烏飯500克,餡心（各種皆可）適量。教您蕪湖烏飯團怎么做，如何做蕪湖烏飯團才好吃烏飯蒸熟揉成團，包入餡心，捏成球形，即可食用。
2009-10-18
閩菜：小魚花生【制作材料】主料：銀魚干75克、花生仁（生）140克輔料：紅辣椒20克調(diào)料：大蔥10克、姜5克、植物油50克、鹽1克、味精1克、大蔥10克各適量【制作工藝】1.蔥、辣椒及姜切末。2.小魚用油炸酥后出瀝油，并
2009-10-18
蝙蝠包工藝：蒸蝙蝠包的制作材料：主料：低筋面粉200克,酵母4克,糖10克,水,泡發(fā)粉,椰漿,豬油,奶黃餡各適量。教您蝙蝠包怎么做，如何做蝙蝠包才好吃1.低筋面粉、泡發(fā)粉、糖、酵母、水、椰漿、豬油調(diào)勻成酵面團。2.酵
2009-10-18
閩菜：蒸籠沙蝦【制作材料】主料：河蝦150克輔料：松針75克調(diào)料：芥末2克、醬油15克、味精1克各適量【制作工藝】1.河蝦剪去長須，去泥腸，洗凈。2.蒸籠上鋪好松針，再將沙蝦擺在松針上。將籠蓋蓋緊，用大火蒸2分鐘即
2009-10-18
閩菜：酒香草蝦【制作材料】主料：草蝦300克輔料：枸杞子5克、川芎1克、當歸1克、黑棗（有核）5克、姜5克、江米酒300克【制作工藝】1.蝦洗凈，中間插上竹筷固定，可方便取食；2.米酒加枸杞、川芎、當歸、黑棗、姜片
2009-10-18
佛手包工藝：蒸佛手包的制作材料：主料：低筋面粉500克,酵母8克,糖50克,雞蛋1個,豆沙餡,泡打粉,水,椰漿,豬油各適量.教您佛手包怎么做，如何做佛手包才好吃低筋面粉、酵母、糖、雞蛋、泡打粉、水、椰漿、豬油和成面團
2009-10-18
閩菜：雪菜豆干【制作材料】主料：腌雪里蕻200克輔料：豬肉(瘦)20克、豆腐干50克、紅辣椒20克調(diào)料：大蔥15克、芡粉5克、植物油30克、味精2克、鹽1克、白醬油2克、香油2克、胡椒粉1克各適量【制作工藝】1.雪里紅切段
2009-10-18
柱醬眉酥工藝：炸柱醬眉酥的制作材料：主料：瑤柱50克,面粉250克,熟豬油25克,清水100克。調(diào)料：XO醬20克,醬油,白糖,雞精,料酒,色拉油各適量。教您柱醬眉酥怎么做，如何做柱醬眉酥才好吃1.瑤柱蒸發(fā)打碎，加調(diào)料（色拉
2009-10-18
閩菜：開洋炒絲瓜【制作材料】主料：絲瓜250克輔料：蝦米20克調(diào)料：大蔥10克、植物油30克、鹽1克、味精2克、香油10克、胡椒粉1克各適量【制作工藝】1.蔥切段；絲瓜切條。2.用滾水燙煮絲瓜，熟后取出。3.油鍋燒熱，放
2009-10-18
香蔥芝麻餅工藝：炸香蔥芝麻餅的制作材料：主料：發(fā)面團500克,香蔥,餡心,蛋液,白芝麻,色拉油各適量。教您香蔥芝麻餅怎么做，如何做香蔥芝麻餅才好吃1.發(fā)面團與香蔥拌勻，分坯，包入餡，成圓餅形。2.圓餅涂上一層蛋液
2009-10-18
閩菜：椒鹽肚尖主料：豬肚(750克)輔料：鴨蛋(150克)、小麥面粉(50克)調(diào)料：蘇打粉(1克)、白砂糖(5克)、料酒(10克)、鹽(5克)、味精(2克)、花生油(50克)【制作工藝】1.豬肚尖刮去表面油膜，洗凈；2.洗凈的豬肚放入砂鍋
2009-10-18
秘制叉燒酥工藝：烤秘制叉燒酥的制作材料：主料：低筋面粉500克,起酥油400克,糖100克,無皮前夾肉700克,蛋液適量。調(diào)料：鹽,味精,生油各適量。教您秘制叉燒酥怎么做，如何做秘制叉燒酥才好吃1.低筋面粉、起酥油制成酥
2009-10-18
閩菜：淡槽鮮竹蟶【菜譜功效】滋陰調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理清熱去火調(diào)理【制作材料】主料：蟶子(750克)輔料：香菇（干）(10克)、冬筍(75克)、淀粉(蠶豆)(5克)調(diào)料：姜汁(1克)、黃酒(10克)、白砂糖(10克)、小蔥(2克)、鹽(1克
2009-10-18
閩菜：白魚汁唇【菜品口感】質(zhì)地軟糯，汁白而稠，味甘美鮮醇。【制作材料】主料：魚唇300克輔料：豬排骨(大排)500克、火腿15克、小麥面粉50克調(diào)料：大蔥20克、姜10克、鹽10克、料酒15克、味精3克、胡椒粉3克、花生油
2009-10-18
閩菜：生扒八寶甲魚【菜譜功效】補虛養(yǎng)身調(diào)理、營養(yǎng)不良調(diào)理、滋陰調(diào)理【制作材料】主料：甲魚(1250克)輔料：雞肉(50克)、豬肉(瘦)(50克)、干貝(15克)、蝦米(15克)、鴨肫(25克)、豬心(25克)、香菇（鮮）(25克)、冬筍
2009-10-18
閩菜：白炒鮮竹蟶【菜譜功效】滋陰調(diào)理、補虛養(yǎng)身調(diào)理【制作材料】主料：蟶子(750克)輔料：香菇（鮮）(7克)、冬筍(80克)調(diào)料：白砂糖(5克)、白醬油(15克)、味精(2克)、小蔥(5克)、大蒜(5克)、香油(10克)、淀粉(蠶豆)
2009-10-18
芝麻酥圈工藝：烤芝麻酥圈的制作材料：主料：高筋面粉500克,雞蛋100克,糖80克,起酥油400克,黃油,水,酵母,奶酪各適量。調(diào)料：鹽適量。教您芝麻酥圈怎么做，如何做芝麻酥圈才好吃高筋面粉、雞蛋、糖、黃油、鹽、水、酵
2009-10-18
雪花卜乎工藝：烤雪花卜乎的制作材料：主料：豬油50克,面粉100克,雞蛋200克,奶油,糖霜,水各適量。教您雪花卜乎怎么做，如何做雪花卜乎才好吃1.水燒沸，放入豬油溶化后，加入面粉和勻，倒入攪拌器內(nèi)，慢慢加雞蛋，打
2009-10-18
抹茶慕斯工藝：凍抹茶慕斯的制作材料：主料：慕斯粉300克,鮮奶油,牛奶各200克,抹茶粉,水各適量。教您抹茶慕斯怎么做，如何做抹茶慕斯才好吃1.慕斯粉用沸水化開，加鮮奶油，分3份，一份加牛奶成白色，一份制成云石狀
2009-10-18
夾心餅干工藝：烤夾心餅干的制作材料：主料：面粉300克,雞蛋50克,糖60克,可可粉,咸奶油餡各適量。調(diào)料：鹽,蘇打粉各適量。教您夾心餅干怎么做，如何做夾心餅干才好吃1.面粉、雞蛋、糖、調(diào)料調(diào)成糊，分一半糊加入可可
2009-10-18
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