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浙菜：雪菜魚片主料：大黃魚800克輔料：腌雪里蕻40克,竹筍75克,雞蛋清40克調料：芡粉7克,香油1克,鹽1克,味精1克,料酒5克,植物油75克做法：1.黃魚洗凈去鱗，取魚肉切片，放入蛋清、鹽、生粉2克攪勻，雪菜切細、筍切片
2009-10-17
浙菜：花椒鵝塊主料：鵝肉600克輔料：小麥面粉125克,辣椒油50克,雞蛋75克調料：花生油100克,鹽3克,味精2克,料酒5克,大蔥5克,姜5克,花椒粉3克特色：色澤金黃，外酥里嫩，濃香四溢。做法：1.鵝肉煮熟，用刀面拍松，切
2009-10-17
浙菜：糖醋酥魚主料：鲅魚700克調料：姜汁10克,五香粉2克,黃酒25克,白砂糖75克,醬油30克,醋100克,菜籽油125克特色：此菜色黃褐，里松外脆，干香味鮮，略帶酸甜．做法：1.將魚頷下部剖1刀（刀口長3厘米），挖去鰓和內
2009-10-17
浙菜：火蒙鞭筍主料：竹筍500克輔料：火腿25克調料：鹽4克,味精3克,雞油10克,色拉油20克,淀粉(蠶豆)10克特色：鞭筍細嫩，火腿鮮美，紅白相映，色澤雅麗。做法：1.將鞭筍去殼洗凈，對剖開，再對剖，成四塊，切成滾刀
2009-10-17
浙菜：雞火二丁主料：雞胸脯肉200克,火腿100克輔料：雞蛋清25克,淀粉(蠶豆)10克調料：味精2克,小蔥2克,豬油（煉制）40克,黃酒3克特色：丁粒勻稱，紅白相映，雞肉柔滑細嫩，火腿香軟腴潤，色味俱佳。做法：1.雞脯肉片
2009-10-17
浙菜：糟熘魚白主料：鱖魚100克輔料：雞蛋清50克調料：大蔥10克,姜汁2克,香糟25克,黃酒10克,鹽9克,味精3克,淀粉(玉米)8克,豬油（煉制）30克特色：此菜色澤淡黃，魚白滑嫩，糟香四溢，味鮮汁濃。做法：1.將鱖魚去鱗、
2009-10-17
浙菜：栗子冬菇主料：栗子（鮮）500克輔料：香菇（干）30克,淀粉(蠶豆)5克,油菜30克調料：味精2克,香油10克,白砂糖40克,菜籽油20克,醬油20克特色：栗子果實粉糯，冬菇肉質嫩滑，一菜兩味，配以綠色蔬菜，色彩分明，
2009-10-17
浙菜：奶油蓮香雞主料：童子雞1500克輔料：火腿20克,香菇（鮮）30克,蓮子175克,牛奶275克調料：大蔥20克,黃酒15克,鹽5克,味精4克,淀粉(玉米)10克,雞油20克特色：此菜色白，肉質鮮嫩，奶香濃郁。做法：1.火腿、香菇均
2009-10-17
浙菜：主爆鱔片主料：鱔魚500克輔料：淀粉(蠶豆)20克,小麥面粉30克調料：黃酒15克,大蒜（白皮）10克,醬油25克,白砂糖25克,醋15克,鹽2克,香油10克,菜籽油50克特色：色澤黃亮，外脆里嫩，蒜香四溢，酸甜可口。做法:1.
2009-10-17
浙菜：三片敲蝦主料：河蝦500克輔料：火腿40克,雞胸脯肉40克,香菇（鮮）50克,兇菜50克調料：黃酒15克,鹽6克,味精3克,淀粉(蠶豆)10克特色：鮮美爽滑，清澈見底。做法：1.河蝦去頭留尾剝殼，剔除沙線，用清水洗凈，瀝
2009-10-17
浙菜：香糟湯卷主料：草魚450克,草魚腸300克,香菇（鮮）100克,粉條200克,竹筍40克調料：大蔥10克,姜8克,大蒜（白皮）5克,辣椒(紅,尖,干)5克,紅糟75克,植物油75克,香油5克,味精2克,白砂糖2克,醬油15克,料酒10克做法：
2009-10-17
浙菜：雪花魚絲羹主料：大黃魚600克輔料：火腿15克,冬筍75克,香菇（干）5克,淀粉(蠶豆)30克,雞蛋清25克調料：鹽5克,味精2克,小蔥1克,雞油5克,胡椒粉1克,豬油（煉制）15克特色：潔白如雪，軟滑鮮嫩。做法：1.黃魚剖洗
2009-10-17
浙菜：扣肉鴨賣點：梅菜五花肉和麻鴨搭配，一菜兩吃。這款菜最吸引人的是它的黃酒香糟味道濃郁，百米之內香氣撲鼻，讓人垂涎三尺。原料：當年麻鴨1只（凈重約1250克），紹興梅干菜50克，五花條肉200克。調料：紹興黃
2009-10-17
浙菜：紙包茉莉花香鱸魚口味:花香濃郁，魚肉鮮嫩主料:鮮鱸魚1條(約600克)輔料:鮮茉莉花18朵，火腿18克，香菜9克，蛋清30克調料:姜絲、紹酒各5克，精鹽3克，雞精4克，白胡椒粉2克，鮮湯20克，濕淀粉15克，蔥油10克，
2009-10-17
浙菜：雙味蝤蛑口味：咸鮮味食用：中餐|晚餐口感：色彩艷麗，一菜雙味，肉如膏脂，鮮美異常。主料：青蟹750克、海鰻150克、蟹肉180克輔料：肥膘肉200克、雞蛋清100克、淀粉(蠶豆)30克調料：香菜25克、小蔥30克、姜30
2009-10-17
浙菜：南湖蟹粉主料：螃蟹750克輔料：淀粉(蠶豆)8克調料：鹽5克,白砂糖3克,醋10克,姜15克,味精2克,黃酒15克,醬油10克,豬油（煉制）40克特色：成菜肉如雪，黃似橙，味鮮美異常，食之令人口頰生香。做法：1.將湖蟹洗凈
2009-10-17
浙菜：熘黃蛋主料：雞蛋450克,雞胸脯肉200克輔料：火腿40克,淀粉(玉米)60克調料：鹽10克,味精4克,豬油（煉制）170克特色：此菜黃、紅、綠三色鮮明，蛋糯味鮮，是海寧的傳統風味。做法：1.將雞脯肉洗凈放鍋內煮熟后切
2009-10-17
浙菜：浙式蝦子冬筍主料：冬筍400克輔料：蝦皮5克,淀粉(蠶豆)5克調料：味精2克,白砂糖10克,香油10克,黃酒10克,菜籽油40克,醬油25克特色：筍有蝦鮮，蝦有筍香，黃自若美玉，賞心悅目。做法：1.冬筍用清水洗凈，切成長
2009-10-17
養顏美容食譜：雪梨黃瓜粥材料：主料：糯米100克;梨200克；輔料：黃瓜50克;金糕50克；烹飪方法：1、糯米洗凈，用冷水浸泡3小時，撈出瀝干水分；2、雪梨去皮、核，洗凈切塊；3、黃瓜洗凈，切條；4、山楂糕切條備用；5
2009-10-17
閩菜：五彩珍珠扣【原料】主輔料：凈鮮墨魚（烏賊，去頭）500克，水發香菇5朵，熟冬筍25克，青椒25克，紅蘿卜25克，蔥白2根。調配料：鴨蛋1個，味精、精鹽適量，濕淀粉15克，姜汁、香油少許，上湯50克，花生油500克
2009-10-16
閩菜：蒜香魷魚環【原料】主輔料：大鮮就魚1000克。調配料：蔥白1根，紅辣椒絲幾根，生抽、蒜米適量，味精、香油少許，花生油75克。【制法】1.鮮就魚去頭、去膜、去肚（不開膛）洗凈，在沸水鍋中氽一下撈起,橫切成寬
2009-10-16
閩菜：加魚頭白菜煲【原料】主輔料：鮮加力魚頭1個（約重750克），大白菜500克。調配料：水發香菇3朵，姜未、精鹽、料酒、味精、胡椒粉適量，花生油100克。【制法】1.加力魚頭去鱗、鰓，洗凈后劈成兩片，再斬成大塊
2009-10-16
閩菜：酥油魷魚絲主料：魷魚(干)200克,綠豆芽250克調料：鹽10克,味精1克,小蔥50克,香油5克,大蒜（白皮）15克,豬油（煉制）30克,黃酒15克特色：氣味鮮醇，脆嫩香甜。做法：1.將干魷魚放清水中浸泡30分鐘撈出，撕去外
2009-10-16
閩菜：麻醬包片肝絲主料：豬肝500克輔料：饅頭50克,冬筍50克調料：大蒜（白皮）10克,白砂糖30克,黃酒30克,醬油30克,味精2克,芝麻醬80克,淀粉(玉米)15克,香油1克,豬油（煉制）5克,花生油100克特色：此菜呈醬紅，肝絲
2009-10-16
閩菜：桂花梭子蟹主料：海蟹750克輔料：鴨蛋100克,竹筍30克,香菇（鮮）10克調料：大蔥10克,鹽3克,料酒5克,白砂糖5克,姜3克,花生油75克特色：桂花和鴨蛋一起炒后，它既保持了梭子蟹鮮美本味，又輔鴨蛋的柔嫩，品之富
2009-10-16
閩菜：紅燒荷包魚翅主料：魚翅(干)(750克)輔料：雞肉(500克)、豬肋條肉（五花肉）(1000克)調料：蔥白(10克)、姜(5克)、花椒(3克)、醬油(15克)、味精(3克)、黃酒(150克)、淀粉(玉米)(5克)、香油(5克)、豬油（煉制）(2
2009-10-16
閩菜：糟汁川海蚌【菜譜名稱】糟汁川海蚌【所屬菜系】閩菜【菜譜功效】補虛養身調理、氣血雙補調理、營養不良調理【制作材料】主料：海蚌(400克)調料：紅糟(25克)、姜(3克)、白砂糖(10克)、黃酒(50克)、豬油（煉制）
2009-10-16
閩菜：酥衣鳳尾蝦【菜譜名稱】酥衣鳳尾蝦【所屬菜系】閩菜【菜譜功效】壯腰健腎調理、補陽調理、補虛養身調理【制作材料】主料：水面筋(300克)輔料：蘇打粉(2克)、小麥面粉(30克)、番茄(75克)調料：醬油(10克)、香菜
2009-10-16
閩菜：松只魚【菜譜名稱】松只魚【所屬菜系】閩菜【菜譜功效】健脾開胃調理補虛養身調理氣血雙補調理【制作材料】主料：大黃魚(1000克)輔料：香菇（鮮）(15克)、冬筍(15克)調料：大蔥(15克)、香菜(10克)、辣椒(紅、
2009-10-16
閩菜：蔥段生煎雞【所屬菜系】閩菜【菜譜功效】月經不調調理【制作材料】主料：雞肉(400克)輔料：雞蛋(50克)、蔥白(200克)、淀粉(玉米)(15克)調料：黃酒(20克)、胡椒粉(1克)、白醬油(20克)、味精(5克)、香油(5克)、
2009-10-16
閩菜：茸湯廣肚主料：魚肚200克調料：白酒50克,白醬油20克,味精5克特色：味道鮮美香醇，食之甘爽宜人。做法：1.將水發廣肚切成4.5厘米長、2.4厘米寬的條塊，下沸水鍋中稍煮撈出，瀝干水分；2.煮過的魚肚放一碗內，加
2009-10-16
閩菜：蔥燒肥鴨主料：鴨1250克輔料：香菇（鮮）40克,冬筍30克調料：大蔥150克,醬油20克,料酒20克,白砂糖10克,味精4克,淀粉(蠶豆)20克,花生油100克特色：油亮滑潤，軟嫩咸宜。味醇厚，噴蔥香。做法：1.肥鴨宰殺、褪毛
2009-10-16
閩菜：煨白汁雞主料：雞肉750克,土豆（黃皮）500克輔料：小麥面粉50克,牛奶100克調料：黃酒25克,鹽5克,味精2克,豬油（煉制）50克特色：此菜色乳白，肉爛甘美，有濃郁的奶香。做法：1.將雞肉大骨剔去，放入沸水鍋中稍
2009-10-16
閩菜：馬蹄紅豆煲烏雞原料：烏雞馬蹄紅豆紅豆煲烏雞是一道傳統的滋補靚湯，具有補血養顏的功效，適合女性食用。這道馬蹄紅豆煲烏雞是在紅豆烏雞湯中加入馬蹄，湯更加清甜、鮮美，符合福建人的口味。做法：1、烏雞剖
2009-10-16
閩菜：日炒七星片【原料】主輔料：鱺魚一條（750克）。調配料：香菇3朵，蔥白2根，熟冬筍25克，蛋清半個，干淀粉15克，精鹽、味精適量，料酒、生姜、白糖、胡椒粉、香油少許，清湯50克，花生油750克（約耗50克）。【
2009-10-16
閩菜：蘿卜蜇絲該菜是一道冷菜，把海蜇皮和蘿卜均切成細絲，涼拌在一起，解膩醒口，佐酒佳品。【原料】主輔料：白蘿卜500克，白海蜇皮500克。調配料：精鹽、白醋、自糖、味精適量，紅辣椒半粒。【制法】1.海蜇皮剔去
2009-10-16
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