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湖南小吃：豬血團子工藝：其他豬血團子的制作材料：豬肉（肥三瘦七）2500克，上等黃豆5000克，純鮮豬血1000克，辣椒粉20克，精鹽200克，菜籽油10克。豬血團子的特色：團子經熏制后能久存不變質，吃時洗凈，蒸熱切成
2009-11-10
湖南小吃：珍珠燒賣工藝：蒸法珍珠燒賣的制作材料：精面粉500克，糯米950克，豬肥膘肉200克，醬油150克，白胡椒粉7.5克。珍珠燒賣的特色：皮薄光亮，白中帶黃，餡料軟滑油亮，味糍糯帶咸。教您珍珠燒賣怎么做，如何
2009-11-10
湖南小吃：珍珠羅（打槌鑼）工藝：蒸法珍珠羅（打槌鑼）的制作材料：糯米1250克，精面粉500克，豬肉（肥瘦各半）500克，叉燒豬肉100克，水發香菇75克，水發玉蘭片250克，蔥花100克，綿白糖300克，味精3克，白胡椒粉5
2009-11-10
湖南小吃：棗子糕工藝：蒸法棗子糕的制作材料：面粉850克，酵面150克，食堿10克，北流糖300克，飴糖、綿白糖各100克，精鹽4克，五香粉7.5克，熟豬油200克。棗子糕的特色：色澤棗紅，質地細膩，軟滑油潤，味香甜可口
2009-11-10
湖南小吃：鹽菜水晶包工藝：蒸法鹽菜水晶包的制作材料：面粉400克，酵面100克，鹽菜100克，凈豬肥膘肉100克，白糖150克，冰糖50克，冬瓜糖15克，食堿5克，精鹽3克，茶籽油10克。鹽菜水晶包的特色：色白暄軟，肉丁油
2009-11-10
湖南小吃：雪花團子工藝：蒸法雪花團子的制作材料：大米800克，糯米200克，綿白糖250克。雪花團子的特色：色澤銀白，糯米膨松飽滿，團子柔軟，糍糯甜香。因外面粘有一層雪白的糯米和白糖，故名雪花團子。教您雪花團
2009-11-10
湖南小吃：心肺湯圓工藝：熬煮汆燉燴燜法心肺湯圓的制作材料：糯米2000克，豬心肺500克，豬瘦肉500克，醬油210克，味精5.5克，蔥花150克，白胡椒粉5克，精鹽19克，辣椒油50克，熟豬油210克。心肺湯圓的特色：湯圓色
2009-11-10
湖南小吃：甜酒沖蛋工藝：其他甜酒沖蛋的制作材料：糯米500克，酒曲12克，雞蛋10個，綿白糖250克，桂花糖2.5克，桂圓肉2.5克，香元條10克，白胡椒粉5克，紅絲2.5克。甜酒沖蛋的特色：色澤美觀，蛋絲浮面，柔軟細嫩，
2009-11-10
湖南小吃：燙面糖蒸餃工藝：蒸法燙面糖蒸餃的制作材料：精面粉500克，綿白糖250克，桂花糖25克，芝麻50克，熟豬油50克。燙面糖蒸餃的特色：色白微透油，皮薄光亮，餡料甜香，形似牛角。教您燙面糖蒸餃怎么做，如何做
2009-11-10
湖南小吃：什錦荷南粉工藝：熬煮汆燉燴燜法什錦荷南粉的制作材料：蠶豆淀粉500克，凈豬瘦肉300克，芥菜、韭菜各250克，香干2片，水發玉蘭片200克，雞蛋皮75克，干辣椒200克，排冬菜、榨菜各100克，醬油150克，味精10
2009-11-10
湖南小吃：社飯工藝：蒸法社飯的制作材料：糯米350克，大米150克，水蒿菜50克，臘豬肉（肥瘦各半）50克，精鹽4克，菜籽油25克。社飯的特色：色澤白中略呈暗紫，松軟略粘，水蒿菜清香爽口。教您社飯怎么做，如何做社
2009-11-10
湖南小吃：三角豆腐工藝：熬煮汆燉燴燜法三角豆腐的制作材料：水豆腐25片，黑豆豉100克，辣椒粉15克，豬骨湯1500克，味精15克，精鹽50克，醬油25克，蔥花20克，蒜瓣20克，芝麻油15克，菜籽油2500克（約耗150克）。三
2009-11-10
湖南小吃：清燉心肺工藝：熬煮汆燉燴燜法清燉心肺的制作材料：豬心、肺2000克，干辣椒10個，桂皮20克，蔥花15克，精鹽25克。清燉心肺的特色：湯汁清香，心肺爛而不糜，味鮮微辣。教您清燉心肺怎么做，如何做清燉心肺
2009-11-10
湖南小吃：清燉牛雜工藝：熬煮汆燉燴燜法清燉牛雜的制作材料：牛腸1000克，牛大腸頭1000克，牛喉管1000克，牛心、肺1000克，干紅辣椒25克，桂皮10克，精鹽75克，醬油5克。清燉牛雜的特色：鮮香辣齊全，爛而不糜，適
2009-11-10
湖南小吃：排樓湯圓工藝：熬煮汆燉燴燜法排樓湯圓的制作材料：大米1250克，蔥花150克，五香粉5克，白胡椒粉2.5克，精鹽12.5克。排樓湯圓的特色：湯清色白，湯圓柔軟，味微辣。教您排樓湯圓怎么做，如何做排樓湯圓1.
2009-11-10
湖南小吃：糯米釀腸工藝：蒸法糯米釀腸的制作材料：豬大腸2500克，豬小腸1000克，糯米650克，大米350克，五香粉2.5克，精鹽150克，醬油150克，香醋250克。糯米釀腸的特色：制作精細，層次分明，黃、紅、褐三色相映，
2009-11-10
湖南小吃：牛肉米粉工藝：熬煮汆燉燴燜法牛肉米粉的制作材料：早稻米1000克，熟米飯500克，牛肉1200克，醬油175克，精鹽25克，味精2克，冰糖25克，料酒30克，桂皮20克，蔥花40克，小茴香5克，牛骨清湯1250克，熟豬油
2009-11-10
湖南小吃：腦髓卷工藝：蒸法腦髓卷的制作材料：精面粉500克，豬肥膘肉900克，酵面100克，綿白糖250克，飴糖50克，精鹽5克，食堿12.5克，熟豬油25克。腦髓卷的特色：色澤潔白油亮，質地細膩軟滑，味醇甜。教您腦髓卷
2009-11-10
湖南小吃：米切糕工藝：熬煮汆燉燴燜法米切糕的制作材料：大米500克，蔥花50克，味精2克，白胡椒粉3克，辣椒粉5克，精鹽5克，稻草1000克。米切糕的特色：色澤微黃，糕質柔軟，湯味微辣。米切糕片經灰堿水浸泡后，味
2009-11-10
湖南小吃：米面發糕工藝：蒸法米面發糕的制作材料：早稻米500克，精面粉400克，酵面100克，雞蛋2個，綿白糖300克，食堿5克，紅絲0.5克。米面發糕的特色：色澤淡黃，糕面綴以紅絲，紅黃相映，質地松泡柔軟，味香甜。
2009-11-10
湖南小吃：玫瑰湯圓工藝：熬煮汆燉燴燜法玫瑰湯圓的制作材料：糯米700克，大米300克，面粉200克，綿白糖750克，玫瑰糖40克，香元條40克，熟花生米40克。玫瑰湯圓的特色：色澤潔白，糍糯柔軟，香甜滑潤，四季皆宜。教
2009-11-10
湖南小吃：麻仁粑（新化粑粑）工藝：蒸法麻仁粑（新化粑粑）的制作材料：糯米500克，綿白糖150克，芝麻30克，桂花糖25克，面粉20克。麻仁粑（新化粑粑）的特色：色澤潔白，質軟稠粘，餡料甘甜，芝麻芳香。教您麻仁粑
2009-11-10
湖南小吃：綠豆沙工藝：熬煮汆燉燴燜法綠豆沙的制作材料：綠豆2500克，綿白糖1500克。綠豆沙的特色：色澤淺綠，汁中帶沙，甜醇清潤，解熱止渴，是夏季佳品，以冷食為佳。教您綠豆沙怎么做，如何做綠豆沙1.將綠豆用清
2009-11-10
湖南小吃：龍脂豬血工藝：熬煮汆燉燴燜法龍脂豬血的制作材料：生豬血500克，排冬菜25克，榨菜25克，白胡椒粉1.5克，醬油50克，味精5克，蔥花25克，精鹽50克，豬骨清湯1800克，熟豬油25克，芝麻油15克。龍脂豬血的特
2009-11-10
湖南小吃：健米茶工藝：熬煮汆燉燴燜法健米茶的制作材料：大米400克，姜末0.5克，八角1.5克，精鹽0.5克。健米茶的特色：色澤灰黃，味微咸爽滑，兼有順氣健胃之功效。教您健米茶怎么做，如何做健米茶炒鍋內倒入大米、
2009-11-10
湖南小吃：涼面工藝：熬煮汆燉燴燜法涼面的制作材料：濕面條1300克，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克，芝麻醬150克，蒜瓣100克，香醋150克，醬油75克，辣椒油25克，芝麻油150克。涼面的特色：柔韌筋道，鮮香酸辣，爽口開
2009-11-10
湖南小吃：堿水粽子工藝：熬煮汆燉燴燜法堿水粽子的制作材料：糯米20000克，食堿5克，綿白糖250克，鮮箬葉1000克，席草4O根（每根長1米）。堿水粽子的特色：色澤橙黃，晶瑩透亮，入口軟糯，味甜而具有箬葉的清香。此
2009-11-10
湖南小吃：尖椒蒸紅魚工藝：蒸法尖椒蒸紅魚的制作材料：自制農家紅魚400克，鮮尖椒50克，菜籽油50克，瀏陽豆豉25克，香菜、姜、蔥各適量。尖椒蒸紅魚的介紹：紅魚為湖南農民自制的一種食品，風味雋永，鮮香可口。因
2009-11-10
湖南小吃：紅煨地羊肉工藝：熬煮汆燉燴燜法紅煨地羊肉的制作材料：地羊肉（狗肉）750克，濕蠶豆粉25克，料酒50克，桂皮0.5克，蒜瓣15克，干辣椒5個，醬油40克，白胡椒粉0.5克，精鹽1.5克，味精1克，豬骨清湯500克，
2009-11-10
湖南小吃：荷葉夾工藝：蒸法荷葉夾的制作材料：精面粉450克，酵面100克，花椒粉1克，精鹽2克，芝麻油50克，食堿4克。荷葉夾的特色：色白喧軟，形似荷葉，食時可夾入燒烤之類的菜和蔥醬，其味更佳。教您荷葉夾怎么做
2009-11-10
湖南小吃：罐子雞工藝：熬煮汆燉燴燜法罐子雞的制作材料：仔母雞肉500克，雞油1克，姜片1克，料酒lO克，蔥花0.5克，精鹽10克，熟豬油25克。罐子雞的特色：仔雞酥爛，原汁原味，湯清味鮮。小瓦罐直接上桌，保持了食品
2009-11-10
湖南小吃：桂花粑粑工藝：蒸法桂花粑粑的制作材料：糯米1250克，桂花糖25克，豌豆、綿白糖各250克。桂花粑粑的特色：色澤金黃，味清香芬芳，柔韌爽口。湖南湘潭地區制作此品種時，在豆粉內摻入少量薄荷油，味道更為
2009-11-10
湖南小吃：冠頂餃工藝：蒸法冠頂餃的制作材料：精面粉100克，豬肉（肥三瘦七）150克，水發干貝、水發香菇各25克，醬油10克，味精1克，胡椒粉0.5克，精鹽5克，骨清湯50克，熟火腿20克，芝麻油20克。冠頂餃的特色：造
2009-11-10
湖南小吃：脆肴雞蛋面工藝：熬煮汆燉燴燜法脆肴雞蛋面的制作材料：精面粉1000克，雞蛋4個，豬五花肉450克，食堿7.5克，干淀粉500克（約耗150克），精鹽12.5克，醬油16.5克，味精5.5克，白胡椒粉2.5克，蔥花10克，香
2009-11-10
湖南小吃：炒碼河蚌工藝：蒸法炒碼河蚌的制作材料：鮮河蚌10只，泡紅辣椒150克，冬筍50克，陳皮25克，熟蔥油5克，蔥、姜各適量，精鹽5克。炒碼河蚌的介紹：河蚌為淡水貝殼生物，其斧足肉質緊密，入口滑爽，是水中珍
2009-11-10
湖南小吃：冰糖湘蓮工藝：熬煮汆燉燴燜法冰糖湘蓮的制作材料：蓮子500克，冰糖750克，食堿50克。冰糖湘蓮的特色：汁清蓮白，清香爽口，是筵席上的珍貴甜食品之一。教您冰糖湘蓮怎么做，如何做冰糖湘蓮1.鍋內加蓮子、
2009-11-10
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