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湘菜：清蒸整雞主料：雞1500克輔料：口蘑28克，火腿28克，墨魚70克，油菜心100克調料：胡椒粉1克，味精2克，鹽8克特色：此菜色淡黃，綴以紅、綠、黃三色配料，色彩協調，肉嫩鮮香。制作：1.將雞取出內臟，去掉嗉囊、
2009-10-08
湘菜：牡丹鴿蛋主料：鴿蛋500克，芥藍1000克輔料：口蘑15克，火腿50克調料：鹽5克，味精2克，胡椒粉1克，雞油15克特色：形似牡丹，色彩鮮艷，湯清味鮮，宴會大菜。制作：1.口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽
2009-10-08
湘菜：鳳菌燴干絲主料：鳳尾菇400克，干豆腐300克輔料：火腿30克，冬筍30克調料：豬油（煉制）60克，料酒10克，鹽8克，味精1克，胡椒粉1克，大蔥10克，淀粉（豌豆）15克，雞油15克，堿1克特色：鳳菌色美味鮮，干絲柔
2009-10-08
湘菜：紅油蓮藕片制作材料主料：蓮藕150克輔料：紅辣椒5克、大蒜5克、香菜5克調料：白砂糖1克辣椒油10克香油5克鹽2克味精1克各適量食物做法：1.先將蓮藕洗凈后去皮，切成薄片，浸泡在冷水中；辣椒去蒂、香菜分別洗凈
2009-10-08
湘菜：油辣包菜卷制作材料主料：圓白菜750克輔料：紅辣椒50克調料：姜25克、鹽15克、醋15克、香油50克、花椒10克、味精2克、白砂糖15克各適量菜色口感香辣可口，增進食欲，家常風味，四季皆宜。食物做法1.先將包菜（
2009-10-08
湘菜：焦香辣椒制作材料主料：辣椒（紅、尖、干）250克調料：豆豉25克、植物油40克、醬油25克、鹽20克、味精1克、香油1克各適量食物做法：1.將干紅辣椒洗凈后去蒂，切碎成細末；2.炒鍋置旺火，倒入植物油，燒至六成
2009-10-08
湘菜：湘式魚唇煲主料：魚唇300克，筍塊100克，西蘭花3朵。調料：高湯，鹽，味精，雞精，辣妹子醬料，糖，香油，胡椒粉，水淀粉各適量。做法：1.魚唇泡發切片，筍塊切片，西蘭花焯水待用。2.鍋中放入原料，倒入高湯
2009-10-08
湘菜：鮮貝竹筒魚主料：鳙魚1500克輔料：干貝50克，火腿50克，蘑菇（鮮蘑）50克調料：雞油50克，料酒40克，鹽15克，味精2克，胡椒粉2克，大蔥25克，姜25克，辣椒油100克，醋100克特色：竹清醇香，魚肉鮮嫩，美味可口
2009-10-08
湘菜：銀宮杏仁豆腐主料：杏仁200克，稻米50克，菠蘿100克輔料：瓊脂10克調料：白砂糖300克銀宮杏仁豆腐的特色：雪白如銀，細嫩香甜，夏和冷食。做法：1.杏仁用開水泡發，剝去皮，稍切碎洗凈；將大米淘洗干凈后放在
2009-10-08
湘菜：剁椒荷包蛋原料：雞蛋兩個、剁椒兩大匙、老姜小指頭大一塊、蒜一瓣、橙子一瓣。操作：1、姜、蒜、橙瓣均切碎。2、將姜、蒜、橙碎放同一個碗里拌勻待作。3、鍋中加水燒至快沸時下雞蛋煮成荷包蛋。4、煮好后盛到
2009-10-08
湘菜：臭豆腐澆豬腳原料：豬腳700克、臭豆腐10片、紅椒5克。植物油1000克（實耗50克）,精鹽3克，味精3克，蠔油10克，雞精粉2克，白糖50克，料酒20克，醬油1克，香油2克，姜10克，桂皮、八角各1克，整干椒10克，蔥5克
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湘菜：雙味荷花魚主料：桂魚800克。輔料：雞蛋60克、豌豆50克、火腿25克、香菜100克、小麥面粉50克、雞蛋清30克。調料：花生油100克、料酒15克、鹽10克、味精1克、白砂糖5克、番茄醬50克、大蔥10克、姜10克、淀粉（
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湘菜：叉燒湘江桂魚烹制材料主料：桂魚1750克、豬肉（肥瘦）150克、豬網油500克。輔料：冬菜50克、冬筍70克、香菜20克。調料：豬油（煉制）50克、料酒50克、鹽10克、味精3克、醋50克、白砂糖5克、醬油15克、大蔥25克
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湘菜：豆瓣高麗干主料：圓白菜100克輔料：大蒜（白皮）2克，芹菜3克調料：豆瓣辣醬10克，白砂糖3克，香油5克，味精2克，醋2克，植物油10克制作：1.水鍋燒開，放入高麗菜干后熄火，繼續泡約6分鐘，待其膨脹后撈出，瀝
2009-10-08
湘菜：油熗茭瓜主料：西葫蘆1000克調料：鹽5克，白砂糖10克，味精1克，香油50克，花椒7克油熗茭瓜的特色：脆嫩，味鮮美。制作：1.茭瓜（西葫蘆）剝去外皮削去內瓤，用刀滾切成三角塊，下入開水鍋內氽一下，即撈出裝
2009-10-08
湘菜：荸薺西米羹主料：西谷米150克，荸薺150克，豌豆100克輔料：枸杞子15克調料：冰糖250克特色：色彩美觀，脆糯香甜，味美可口。制作：1.將荸薺拍爛成米狀；西米淘洗干凈后，用清水浸泡2小時左右；將豌豆莢剝去殼
2009-10-08
湘菜：蟹黃芽白卷主料：海蟹1250克，大白菜（兇口）1000克調料：豬油（煉制）100克，料酒50克，鹽10克，味精2克，雞油15克，胡椒粉1克，香油15克，大蔥15克，姜15克，淀粉（豌豆）25克蟹黃芽白卷的特色：柔軟味鮮，
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湘菜：珊瑚魚肚羹主料：魚肚50克，咸鴨蛋300克，鱖魚400克調料：豬油（煉制）100克，料酒30克，鹽10克，味精1克，胡椒粉1克，大蔥20克，姜20克，淀粉（豌豆）25克，雞油30克，小麥面粉20克特色：色彩美觀，魚羹濃鮮
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湘菜：煎烹連殼蟹主料：海蟹750克輔料：香菜100克調料：小麥面粉50克，豬油（煉制）100克，料酒25克，鹽5克，醬油15克，醋10克，味精2克，大蔥15克，淀粉（豌豆）5克，香油15克特色：焦脆香酥，味道鮮美，適宜下酒。
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湘菜：竹蓀鳳尾白菜主料：竹蓀（干）25克，兇菜1500克，蝦仁100克輔料：雞蛋150克，火腿25克調料：料酒25克，鹽10克，味精3克，胡椒粉1克，雞油15克，淀粉（豌豆）25克特色：色彩鮮艷，湯清爽口，味道鮮美。制作：1.
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湘菜：豆瓣大頭菜主料：圓白菜250克輔料：辣椒（紅，尖）70克，大蒜（白皮）20克調料：豆瓣辣醬10克，香油5克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，植物油10克，鹽3克制作：1.將蒜頭、辣椒都切成片。2.大頭菜去皮后切片，再
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湘菜：炒鮮雙冬主料：香菇（鮮）50克，冬筍300克調料：豬油（煉制）120克，料酒25克，鹽5克，醬油20克，味精2克，胡椒粉1克，大蔥10克，淀粉（豌豆）8克，白砂糖2克，香油15克特色：冬菇醇香，冬筍松脆，味道鮮美。
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湘菜：蜜汁桂花蘋果主料：蘋果2000克，糯米100克輔料：枸杞子20克調料：豬油（煉制）50克，糖桂花20克，白砂糖150克，淀粉（豌豆）10克特色：色澤美觀，軟濃香甜，味美可口。制作：1.將糯米淘洗干凈，放入適量的水上
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湘菜：酸辣蘑芋豆腐主料：魔芋1200克輔料：泡菜50克，豬肉（肥瘦）50克，辣椒（紅，尖）25克，青蒜20克調料：豬油（煉制）60克，料酒15克，鹽7克，味精1克，醋10克，辣椒醬10克，淀粉（豌豆）10克，香油10克特色：色
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湘菜：腐鹵薄片冬筍主料：冬筍2000克調料：豬油（煉制）100克，料酒25克，腐乳（紅）25克，鹽3克，味精2克，白砂糖10克，大蒜（白皮）25克，淀粉（豌豆）8克，香油10克特色：色彩紅亮，脆嫩鮮香，味道可口。制作：1.
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湘菜：青豆蓮子泥主料：蠶豆2000克調料：豬油（煉制）100克，白砂糖260克，淀粉（豌豆）5克特色：色彩美觀，柔軟香甜。制作：1.蠶豆莢子剝外殼，去內皮，下入開水鍋中煮過撈出，晾涼后用刀壓成泥。2.蓮子去皮，去心
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湘菜：瑤柱三色球主料：干貝150克，黃瓜150克，紅蘿卜100克，荸薺150克調料：味精1克，鹽2克，胡椒粉2克，白酒5克，淀粉（豌豆）5克，香油5克制作：1.先用1杯開水將干貝浸泡15分鐘左右，再放入蒸籠中蒸約20分鐘，取
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湘菜：糟凍冬筍口味：糟香味工藝：凍制作材料：主料：冬筍1000克，雞肉500克調料：料酒15克，香糟50克，醬油15克，鹽5克，味精1克，香油10克，大蔥10克，姜10克特色：香凍味鮮，脆而松，冬季佳肴。制作：1.冬筍剁去
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湘菜：朝珠素鴨塊主料：油皮500克，香菇（鮮）50克，冬筍70克，胡蘿卜300克調料：植物油100克，料酒25克，鹽7克，醬油10克，白砂糖3克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）25克，香油15克特色：鴨塊香酥，朝珠酥爛，
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湘菜：彭家羊柳主料：羊里脊300克輔料：紅蘿卜30克，青蒜30克，雞蛋75克調料：大蒜（白皮）5克，蘇打粉5克，植物油100克，鹽3克，味精2克，醬油20克，淀粉（玉米）5克，白砂糖5克，醋3克，料酒5克，胡椒粉3克，芡粉1
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湘菜：原蒸甲魚裙腿主料：甲魚4000克，豬肋條肉（五花肉）250克輔料：口蘑15克，火腿50克調料：大蒜（白皮）50克，雞油25克，料酒50克，鹽15克，味精3克，醋50克，胡椒10克，姜25克，大蔥25克，胡椒粉1克特色：湯清
2009-10-08
湘菜：白辣椒炒肉菜系：湘菜用料：白辣椒、豬肉絲調料：蒜、大蔥、醬油、雞精做法：1、鍋里燒熱油后，放入大蒜爆香2、放入肉絲略炒至八成熟，加少許醬油，倒入白辣椒翻炒3、最后放入大蔥和雞精調味即可
2009-10-08
湘菜：雪菜黃花魚滾湯菜系：湘菜。美食原料：主料：雪菜，黃花魚調味料：淀粉1/3湯匙、胡椒粉1/4湯匙、油3湯匙、料酒1湯匙、鹽適量制作方法：1.雪菜用清水稍微浸泡，洗凈后切長段備用；2.洗凈宰好的黃花魚，用些許鹽
2009-10-08
湘菜：走油豆豉扣肉制作材料主料：豬肋條肉（五花肉）750克調料：醬油25克、鹽2克、豆豉50克、花生油60克、江米酒50克制作工藝1.用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛后，將肉放在冷水中刮洗干凈；2.鍋內加清水，放入五
2009-10-08
湘菜：酸蘿卜炒脆骨原料：脆骨500克、酸蘿卜150克。植物油50克，精鹽3克，味精3克，干椒、蔥、姜各5克，香油5克，水淀粉5克。特色：色澤鮮亮，酸辣脆香操作：1、將脆骨鹵制成七成爛，切成0.2厘米粗的絲；酸蘿卜也切
2009-10-08
湘菜：孜然精排賣點：孜然香味濃郁，肉質軟嫩。原料：豬精排1個（重約400克）,土豆條20克，土豆松20克，青椒粒、紅椒粒各20克。調料：鹽、雞粉、白糖各3克，孜然5克，辣椒面5克，花椒面5克，花椒油10克，香油5克，川
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