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東北菜：雞汁魚肚≮美食原料≯油發濕魚肚500克，雞脯肉150克，熟金華火腿末50克，黃酒25克，蔥結2扎，生姜4片，精鹽2.1克，味精4克，清湯500克，胡椒粉0.5克，雞油25克，生菜油50克。≮美食做法≯1、將濕魚肚改成4厘
2009-09-26
東北菜：青椒雞丁≮美食原料≯雞腿肉500克，雞蛋清2只，青椒4只，冬筍肉50克.黃酒25克，精鹽5克，味精4克，白糖1.5克，菱粉15克，生菜油1000克(實耗100克)，胡椒粉1克，蔥花2.5克，姜米2.5克，清湯15克。≮美食做法
2009-09-26
東北菜：滑蛋牛肉片≮美食原料≯牛里脊肉150克，雞蛋2個，花生油70克，醬油10克，鹽2克，料酒10克，糖5克，味精1克，蔥段10克，姜片5克，小蘇打1克，淀粉10克。≮美食做法≯1、將牛肉洗凈，用刀切成薄片（按肉的紋路
2009-09-26
東北菜：紅椒炒臘肉≮美食原料≯臘肉250克.鮮紅柿子椒100克，青蒜50克.花生油50克，醬油10克，料酒10克，鹽1克，香油10克。≮美食做法≯1、將臘肉洗凈，切塊，裝在碗內，入屜，架在水鍋上用旺火，沸水，足氣蒸1-1.5
2009-09-26
東北菜：牛肉紅燒白蘿卜≮美食原料≯牛肉100克，白蘿卜100克，鹽2克，醬油15克，花生油20克，料酒2.5，蔥5克，姜5克。≮美食做法≯1、將牛肉洗凈切成塊，將白蘿卜去皮切滾刀塊，用開水過一下；2、將牛炒至白色，加入
2009-09-26
東北菜：牛肉燉粉條切塊上好漿的牛肉，粉條。蔥結姜塊蒜瓣牛肉炒至變色，下姜塊蔥結蒜瓣炒香后加豆瓣醬，喜歡辣還可以多加些干辣椒花椒及其他的香料燉至牛肉七成熟時加粉條，燒入味即可撒上香菜。粉條QQ的，牛肉香香
2009-09-26
東北菜：玉箸山珍【原料】：豬里脊肉100克、蕨菜500克、雞蛋、料酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥。【做法】：1.豬里脊肉切絲，加鹽、味精、料酒、胡椒粉入味，再加少許蛋清，下6成熱油中滑熟撈出。2.蕨菜洗凈切段。3.炒鍋
2009-09-26
東北菜：瑤柱魚翅【原料】：水發魚翅300克、干貝100克、紅、綠櫻桃適量、火腿片適量。【做法】：1.魚翅用開水焯一下撈出，再用雞湯入味，然后取出裝入碗內，上置火腿、豬肘、雞、鴨肉塊，潷出原汁，翻扣在盤中央。2.
2009-09-26
東北菜：聚德烤肉[原料/調料]里脊、陳村硯水、白糖，胡椒粉，孜然粉五香粉，紹酒，精鹽，味精，姜，蔥、油、青紅椒、[制作流程]將里脊切片，用陳村硯水泡20分鐘，用清水浸洗。用白糖，胡椒粉，孜然粉五香粉，紹酒，
2009-09-26
東北菜：東北小炒皇【原料】玉米餅、紅腸、木耳、尖椒、紅椒、洋蔥、蒜薹、雞蛋、蒜片、精鹽、雞汁、料酒、鮮湯、濕淀粉、色拉油各適量。【制作】1.玉米餅、紅腸、尖椒、紅椒切象眼片，洋蔥切三角塊，蒜薹切段；鍋中
2009-09-26
東北菜：嘎魚燉茄子主料嘎魚、茄子。配料香蔥末。調料鹽、味精、大料、姜片、醬油、料酒。制作先將嘎魚宰殺沖洗干凈，茄子用手撕成條，炒勺上火，放入油燒至六七成熱時放入嘎魚，輕炸一下撈出，留底油，蔥、姜、大料
2009-09-26
東北菜：海帶粉皮燉肉主料豬五花肉、海帶、粉皮。配料油菜芯、香蔥末。調料鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、大料、料酒、醬油。制作先將豬無花肉剁成小塊，海帶切菱形片，粉皮切條，炒勺上火，打底油，用蔥、姜、大料熗鍋
2009-09-26
東北菜：鯰魚燉茄子菜譜名稱：鯰魚燉茄子所屬菜系：東北菜制作手法：燉菜品口味：咸鮮菜品類型：火鍋制作方法：主料：鯰魚1尾，茄子。配料：香菜。調料：鹽、味精、蔥絲、姜絲、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋。制
2009-09-26
東北菜：黃油鯰魚原料鯰魚肉1000克，大蒜50克，茄子20克，黃油100克，鹽、白糖、雞粉各適量做法1、將鯰魚肉改刀成菱形塊。2、茄子洗凈，改刀成漁網形。3、將上述主料入鍋，加入黃油一同煨制入味，裝入盤中，點綴盤飾
2009-09-26
東北菜：爆炒香螺特色：質嫩味鮮，清淡爽口。爆炒香螺的制作材料：主料：香螺300克輔料：玉蘭片15克,木耳(水發),15克,油菜25克,調料：豬油（煉制）30克,醬油15克,味精2克,淀粉(玉米)15克,小蔥10克,鹽5克,姜10克,黃酒
2009-09-26
東北菜：雪花松茸主料：雞胸脯肉100克,松蘑(干)80克輔料：雞蛋清100克,冬筍25克,火腿5克,豌豆25克,調料：味精2克,黃酒5克,淀粉(玉米)13克,大蔥5克,姜2克,鹽5克,豬油（煉制）20克做法：1.松茸用開水稍燙，用水洗凈，
2009-09-26
東北菜：肉絲炒如意菜特色：葷素搭配，質地軟嫩，清鮮味香。材料：主料：蕨菜350克,豬里脊肉150克輔料：胡蘿卜50克,雞蛋清50克,調料：淀粉(玉米)6克,姜5克,小蔥5克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉制）40克,香油5克,鹽2克,
2009-09-26
東北菜：五香醬驢肉特色：此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。制作材料：主料：驢肉5000克調料：花椒10克,肉豆蔻2克,紅曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,醬油300克,料
2009-09-26
東北菜：松子方肉特色：咸鮮濃香，肉方酥爛，汁濃芡亮。制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克,豬肉(瘦)150克輔料：雞蛋黃75克,豌豆200克,松子（炒）50克,調料：花椒粉5克,料酒30克,醬油25克,蔥汁5克,姜汁5克,鹽3
2009-09-26
東北菜：扒油皮松肉制作材料：主料：油皮300克,牛肉(肥瘦)250克,土豆（黃皮）500克調料：大蔥10克,姜3克,鹽4克,雞精2克,白砂糖3克,香油10克,淀粉(玉米)15克,料酒20克,醬油15克,五香粉1克,植物油30克做法：1.將牛肥瘦
2009-09-26
東北菜：小雞燉榛蘑小雞燉榛蘑的特色：此菜式傳入關內后，又有廚師加以改進，在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風味。尤其是在冬天吃，還有活血祛寒、預防風寒侵襲的作用，實在是好菜。小雞燉榛蘑的制作材料：主
2009-09-26
東北菜：排骨燉酸菜原料:豬小排3根、大土豆一個、粉條一醒、酸菜1/4顆。蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。操作:1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留著熬湯，扔掉太可惜啦）。過開水
2009-09-26
東北菜：香椿魚原料:以香椿為主料，炸制而成。操作:1、香椿芽100克洗凈晾干，用鹽水稍腌，擠去水分，抖上一層干淀粉和面粉和雞蛋、油、鹽攪拌成糊。2、炒鍋置火上，放入菜油6成熱時，將香椿芽逐個用筷子夾著蘸一層蛋
2009-09-26
東北菜：紙鍋八珍菌原料:百靈菇、猴頭菇、滑子蘑、雞腿菇、口蘑、草菇各50克，金針菇30克，水發木耳30克，西蘭花40克（或者任意八種菌類）。黃辣醬、蒜米、精鹽、胡椒粉、雞精、鮮湯、水芡粉、香油、色拉油各適量。
2009-09-26
東北菜：石榴鮮鮑原料大連鮑魚1500克，魚蓉250克，大連扇貝肉500克，水發金鉤翅、大連海膽肉各100克，蟹子、鮑汁、豬皮、生粉、冰糖各適量做法1、鮑魚取凈肉，切柳葉狀，飛水，入鮑汁中焗小時以上。2、魚蓉制成魚面
2009-09-26
東北菜：長春醬肉特色：肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口。制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）1000克輔料：白芷2克,沙姜2克,丁香2克,草果2克,陳皮2克,桂皮2克,茴香籽[小茴香籽]2克,高良姜2克,肉豆蔻2克,砂仁
2009-09-26
東北菜：扒三絲底魚翅主料：魚翅(干)100克,雞胸脯肉100克,豬肉(瘦)100克,海參100克輔料：火腿15克,淀粉(玉米)30克,玉蘭片25克,雞腿200克,豬肉(肥)100克,雞蛋清25克,調料：植物油30克,料酒15克,醬油30克,小蔥10克,辣
2009-09-26
東北菜：松仁玉米玉米中含有大量的鈣質，還有豐富的卵磷脂和維生素E等營養素。這些物質有降低膽固醇、防止細胞衰老以及減緩腦功能退化等功效。這樣看來，玉米的確是一種應當經常食用的營養食品。松仁玉米在東北菜里
2009-09-26
東北菜：肉末粉絲兇菜原料:兇菜300克、豬肉(肥瘦)150克、粉絲30克、姜5克、鹽6克、味精2克、醬油10克。操作:1.豬肉、姜分別切末；2.油燒熱，放入肉末、姜末、醬油，炒散；3.放入兇菜，待其炒塌軟后，放入粉絲；4.蓋
2009-09-26
東北菜：鯰魚豆腐酒鍋原料:鯰魚1000克、凍豆腐750克。菠菜100克、粉絲100克、油條100克。小蔥10克、姜10克、黃酒15克、辣椒油30克、香油15克、醬油50克、植物油30克、腌韭菜花200克、鹽10克、大蒜（白皮）15克、腐乳
2009-09-26
東北菜：排骨燉油豆角原料:排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。操作:1、先切蔥姜蒜，少許。鍋里到入油，爆炒蔥姜蒜，出味。2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，
2009-09-26
東北菜：菊花肥腸原料:處理好的肥腸、腸頭部分300克、雞蛋1個、干淀粉75克、番茄醬30克、白糖5克、白醋5克、濕淀粉少許、精煉油1000克。特色:造型美觀，鮮香酥脆，酸甜可口。操作:1、肥腸剖開，切成長方形片，再橫著
2009-09-26
東北菜：松子全魚主料：白魚1500克輔料：松子仁80克,雞蛋180克,面包屑100克,調料：白醋40克,鹽10克,植物油100克,黃酒15克,淀粉(玉米)15克,番茄醬50克,小蔥10克,白砂糖10克,姜10克特色：酸甜咸適口，營養豐富。做法：
2009-09-26
東北菜：桂花蝦米炒粉絲特色：干香有彈性，鮮味十足。制作材料：主料：粉絲干蝦仁、雞蛋、豆芽、蔥花鹽、白糖、蠔油桂花蝦米炒粉絲的做法：1、粉絲用水浸透，干蝦仁泡開后切碎；2、坐鍋點火倒油，放入蝦仁煸香，倒入
2009-09-26
東北菜：骨頭燉凍豆腐特色：豆腐酥軟，漬菜酸咸，湯菜合一，下飯最宜。主料：豆腐(南)250克,酸白菜150克輔料：豬排骨(大排)1000克,調料：姜10克,花椒5克,大蔥10克,八角3克,鹽5克做法：1.將嫩豆腐先控一下水分，然后
2009-09-26
東北菜：拌麻汁鮑魚主料：鮑魚300克輔料：生菜（團葉）50克,調料：鹽5克,芝麻醬50克特色：香氣撲鼻，清淡爽口，鮮嫩味美，營養豐富。做法：1.用麻醬、冷沸水、精鹽調制成麻汁糊；2.生菜洗凈，備用；3.用刀尖沿鮑魚殼
2009-09-26
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