- 全國站
川菜：生爆鹽煎肉【特點】味香辣，色呈棗紅【原料】生豬肉或后腿的肥瘦肉，鮮紅辣椒，花生油，青蒜，四川郫縣豆瓣醬，豆豉，醬油，料酒，白糖，姜，精鹽。【制作過程】先將豬肉去皮切成30毫米長，25毫米寬，2毫米厚
2009-10-21
川菜：椒鹽蹄膀【特點】味香脆，適用于秋冬季節。（川菜）【原料】蹄膀（1只）、干菱粉（65克）、醬油（6.5克）、椒鹽（6.5克）、蔥花（4克）、姜（4克）、黃酒（6.5克）、精鹽（2.5克）【制作過程】一、將蹄膀洗凈
2009-10-21
川菜：香辣炒蟹【特點】色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。【原料】活肉蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯【制作過程】1.
2009-10-21
川菜：玄宗鹿腎長龜湯【特點】肉料軟爛潤滑，湯汁清鮮味濃，選料上乘多樣，四鞭三肉和諧，并對腎虛腰痛，陽痿早泄，子宮寒冷不孕【原料】白馬鞭50克、鹿鞭50克。牛鞭50克、黃狗鞭50克、龜肉250克、雞肉250克、羊肉25
2009-10-21
川菜：姜汁熱窩雞【特點】姜味濃香，酸微帶甜。【原料】筍雞1只(約750克)。調料香油25克，醬油、醋各15克，蔥10克，姜25克，鹽5克，味精5克，湯250克，濕淀粉、辣椒油適量。【制作過程】(1)將雞開膛去內臟，洗凈后用
2009-10-21
川菜：糊涂雞【特點】既有家常菜的味道，又有麻辣雞的口感，兼有泡椒雞的風格，集麻、辣、甜、咸、酸、嫩、鮮、香為一體【原料】三黃雞（2.5至3斤）泡辣椒、花椒面、姜、蔥、料酒、糖、醋、鹽、味精、蒜末、辣椒油、
2009-10-21
川菜：醬酥桃仁【特點】香酥化渣，醬香味濃，甜味突出，回味帶咸。【原料】干核桃仁500克，豬化油500克。白糖100克、甜醬50克。【制作過程】桃仁置容器中，加開水稍燜（約2一3分鐘），待桃仁皮起皺，撈出撕去皮衣。
2009-10-21
川菜：五柳鮮魚[原料]材料：鮮魚1條熟筍1支香茹3朵胡蘿卜1/2根嫩姜30克蔥、紅辣椒各1支香菜10克調味料：A料：鹽1小匙B料：鹽1小匙糖1大匙白醋2大匙清水1/2杯C料：淀粉水1小匙[制法]1、熟筍沖凈，香菇泡軟，胡蘿卜去
2009-10-21
精致溫馨白菜卷原料：白菜、韭菜、豆腐、蛋清、蝦糜、蔥姜末、胡蘿卜末、淀粉、番茄醬做法：將豆腐切成小塊放入沸水中煮，同時在沸水中加入點鹽以去除豆腥味。煮好的豆腐撈出后，瀝干水分待用。煮完豆腐，再取一片白
2009-10-21
川菜：炸珍珠蝦【特點】鮮香脆嫩，色美金黃。【原料】大蝦370克，生菜葉70克，雞蛋2個，面粉25克，面包50克。調料植物油500克(實耗約50克)，凈蔥8克，姜5克，鹽3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克。【制作過程】(1)
2009-10-21
川菜：回鍋肉【特點】鮮香，家庭口味(此菜在四川不用糖和醬油，而用甜紅醬油)。【原料】豬后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黃蒜臺亦可)70克，大油25克，面醬12克，醬油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣醬、蔥各5克，味精3
2009-10-21
川菜：玉兔葵菜尖【特點】鮮咸清香適口，葵菜鮮嫩宜人。【原料】葵菜尖500克，澄面粉150克配料：熟雞肉20克，熟瘦火腿20克，罐頭冬筍20克，糖水櫻桃1個。調料：川鹽4克，姜10克，蔥15克，胡椒粉1.5克，味精2克，濕淀
2009-10-21
川菜：南鹵醉蝦【特點】鮮蝦醉態可掬，入口鮮美醇香。【原料】鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。【制作過程】鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，
2009-10-21
葡萄柚海鮮盅原料：葡萄柚，意大利面，目魚，奇異果，玉米，豌豆，胡蘿卜做法：先將市場里買來的葡萄柚掏空，將果肉掏出，這里需要提醒大家的是，葡萄柚盡量選外形尖一點的，顏色橘紅色的，這樣的葡萄柚肉比較多，水
2009-10-21
川菜：釀青椒【特點】味鮮香，稍帶辣，呈綠色，科季較宜。（川菜）【原料】青椒（15只）、豬肉（250克）、地栗（40克）、開洋末、火腿（或雞肉）（12.5克）、雞蛋（1只）、菱粉、味精、精鹽、醬油、蔥姜末、胡椒粉、
2009-10-21
川菜：金錢口蘑湯【特點】味鮮美，色紅青帶白黑。（川菜）【原料】發好的口蘑片（20片）（每只金錢大小）、雞脯肉（125克）、雞蛋白（30克）、火腿（80片）、雞湯（1碗）、菱粉（少許）、綠葉菜、精鹽、味精、胡椒粉
2009-10-21
泰汁木瓜香酥肉原料：較瘦的無皮五花肉、木瓜切塊、蒜蓉、洋蔥片、泰式雞醬、番茄醬、朝天椒做法：1.先將買回的五花肉切成厚片，加入生抽、酒入味腌制十五分鐘。2.將木瓜切塊，洋蔥切末備用。3.將五花肉裹上一層生粉
2009-10-21
川菜：醋溜黃瓜【特點】味甜、酸、綠色，四季皆宜。(川菜)【原料】嫩黃瓜（300克）、白糖（6克）、香醋（7.5克）、蔥姜（4克）、精鹽（4克）、干辣椒節（少許）、醬油（少許）、濕菱粉（少許）、整花椒（少許）【制
2009-10-21
川菜：酸辣海參【特點】味酸辣，色金黃，四季皆宜。（川菜）【原料】海參（500克）、精鹽、筍（40克）、白糖、火腿（40克）、香醋、雞肉（40克）、胡椒粉、冬菇、味精、黃酒、蔥姜、醬油、菱粉、雞湯【制作過程】一
2009-10-21
川菜：醬爆鴨塊【特點】味酥而香，色醬紅。(川菜)【原料】燒鴨塊（300克）、筍塊（40克）、甜面醬（20克）、黃酒（3克）、蒜末（3克）、姜（20克）、麻油（3克）、雞湯（1匙）、白糖（少許）、蔥節（30克）【制作過
2009-10-21
川菜：紅燒豬蹄【特點】味濃適口，肥而不膩。【原料】豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。【制作過程】(1)將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。
2009-10-21
川菜：魚香腰花【特點】味嫩脆、魚香，呈深醬色。(川菜)【原料】豬腰（200克）、筍片（40克）、冬菇片（20克）、香醋（8克）、辣油、泡辣椒（13克）、干菱粉、白糖、蔥姜、胡椒粉、醬油、味精、蒜泥、花椒粉、濕菱粉
2009-10-21
川菜：水晶南瓜【特點】味辣甜清香，色黃。(川菜)【原料】南瓜（1只，約1700克）、大肥雞（200克）、甜面醬（6克）、豆瓣醬、醬油、白糖、麻油、酒釀露、蔥姜末、米粉、豬油、花椒、芥蘭菜葉、黃酒。【制作過程】一
2009-10-21
川菜：辣白菜【特點】味辣脆酸甜，色白帶紅，四季皆宜。(川菜)【原料】天津白菜（或黃芽菜）（250克）、白糖（60克）、麻油（5.25克）、香醋（60克）、花椒粉（少許）、花椒粉（少許）、干辣椒（少許）、姜絲（少許
2009-10-21
川菜：泡菜炒肉末【特點】味辣、鮮脆、家庭便菜【原料】豬肉(肥與瘦以3比7為宜)100克，四川泡菜200克。植物油50克，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，糖、味精各3克，花椒10料。【制作過程】(1)將泡菜擠去水分同豬肉分別
2009-10-21
川菜：川西肉豆腐【特點】味道厚重、香醇、鮮美它細嫩、綿軟、化渣的口感，配以香辣適口的味%【原料】豬肥瘦肉,香菇、冬筍、雞蛋、香辣醬、糖、花椒、鹽、香蔥、姜、味精、青筍、黃花、木耳、苕粉絲、泡椒、蒜末、豆
2009-10-21
川菜：白果燒雞【特點】味醇鮮，雞肉細嫩，白果回甜。【原料】凈仔母雞1250克，白果250克,清湯750克,豬化油500克，雞化油20克,姜、大蒜白、料酒各50克，胡椒粉、胡蘿卜各2克，鹽5克，味精1克，濕淀粉25克【制作過程
2009-10-21
川菜：家常海參【特點】汁色棕紅，咸鮮微辣，海參火巴糯，肉餡軟酥。【原料】水發海參300克。豬肥瘦肉50克、黃豆芽100克。青蒜苗20克、鄲縣豆瓣20克、豬油65克、料酒20克、鹽衛克、鮮湯300克、紅醬油10克、味精0。5
2009-10-21
川菜：回鍋肉炒蟹原料：肉蟹2只約750克、豬二刀肉150克、大青椒50克、洋蔥50克、蒜苗50克、郫縣豆瓣30克、甜面醬25克、精鹽、料酒、白糖、味精、醬油、干淀粉各適量精煉油1500克約耗75克制法：1、肉蟹宰殺后治凈，剁
2009-10-21
川菜：參麥團魚【特點】魚肉軟爛，焾滑利口，湯汁濃厚，蛋味濃郁，并具有滋陰補血，益氣健脾之功效。【原料】活團魚一只（約500－－1000克）。人參5克、獲菩10克、浮麥20克、雞蛋一個、火腿肉50克。姜15克、蔥15克、
2009-10-21
川菜：芹黃魚絲【特點】魚肉潔白鮮嫩。芹黃嫩脆適口，口味淡爽清雅。【原料】鮮活鯉魚一條（約750克）。芹黃200克、泡紅。辣椒30克。蛋清25克、豆粉30克、料酒10克、鹽3克、姜、蒜各10克、醬油10克、醋10克、白糖20
2009-10-21
川菜：清湯燕菜【特點】營養豐富，最珍貴佳肴，湯清菜白。【原料】燕窩25克，清湯適量,料酒25克，鹽10克，味精5克，胡椒粉少許。【制作過程】(1)將燕窩放在沒有油膩干凈的瓷器中用溫水泡透發漲后撈在干凈盤內最好用
2009-10-21
川菜：沙參心肺湯【特點】心肺軟爛，咸鮮適口，湯汁味配。并具有潤肺止咳，養胃生津之功效。【原料】豬心肺1具。沙參15克、玉竹15克。鹽3克、味精1克、蔥25克。【制作過程】將沙參、玉竹擇凈后用清水漂洗，再用紗布
2009-10-21
川菜：冬菜扣肉【特點】香鮮可口，味濃不膩。【原料】五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，醬油25克，鹽2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。【制作過程】(1)豬肉用白水煮熟，撈出用凈布擦去肉皮上的油和水
2009-10-21
川菜：干燒魚翅【特點】味鮮脆，頗名貴，一向列為珍饈之一。（川菜）【原料】干魚翅（500克）、雞湯（適量）、豬油（125克）、濕菱粉（32.5克）、味精、白糖、蔥花、姜、黃酒、雞油、醬油、精鹽、胡椒粉【制作過程】
2009-10-21
川菜：紅燒蹄筋【特點】味鮮美，入口糯，色紅亮。【原料】鮮豬蹄筋250克，冬茹6克，玉蘭片、火腿各50克，醬油、料酒、蔥、淀粉各13克，姜8克，鹽、味精各3克，湯250克。【制作過程】(1)將生蹄筋用水煮爛，而后撈出用
2009-10-21
廣告合作 - 營銷合作 - 網站地圖 - 服務條款 - 誠聘英才 - 問題反饋 - 手機版
京ICP備09042963號-17京公網安備 11010802020155號
幼教網版權所有Copyright©2005-2017 m.tsxhsd.com. All Rights Reserved.