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清真菜：蔥瓜魚丁主料：鯔魚100克輔料：黃瓜30克，蔥白20克，雞蛋清15克調(diào)料：淀粉（玉米）30克，料酒10克，味精2克，醬油20克，白砂糖10克，姜汁10克，大蒜（白皮）2克，花生油50克，香油25克做法：1.將凈魚肉切成
2009-09-21
清真菜：蓮子果羹主料：蓮子150克，薏米150克輔料：蕓豆100克，百合（干）40克，金糕50克，梅子25克，葡萄干25克，桂花3克，堿2克調(diào)料：冰糖150克，淀粉（玉米）50克做法：1.將蓮子放在熱堿水中搓刷至蓮子乳白色；2.
2009-09-21
清真菜：捶雞生肚原料：魚肚100克、雞胸脯肉100克。蝦仁75克、菱角粉100克。味精10克、料酒10克、姜汁10克、雞油25克、鹽3克。操作：1.先把魚肚用70～80℃熱水發(fā)透至柔軟，切成一字條塊；2.雞里脊用小面杖捶成薄片；
2009-09-21
清真菜：白扒魚卷原料：鱖魚250克。雞肉75克、玉蘭片25克、香菇（鮮）10克、豌豆苗10克。大蔥5克、姜5克、味精3克、淀粉（玉米）50克、雞油75克、玉米面（黃）5克、料酒5克、鹽3克。操作：1.將凈魚肉片成6.7厘米長(zhǎng)、
2009-09-21
清真菜：燴脊髓腦原料：羊腦100克、羊脊髓150克。牛奶150克。味精2克、姜汁10克、料酒10克、雞油25克、淀粉（玉米）25克、鹽2克。操作：1.將脊髓和羊腦剝?nèi)テつし謩e改刀；2.羊腦切片；3.脊髓切3.3厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水
2009-09-21
清真菜：芫爆肚仁原料：羊肚200克。香菜50克。花生油75克、香油15克、料酒15克、味精2克、大蔥10克、姜5克、大蒜（白皮）10克、鹽2克。特色：白綠相間，清脆鮮嫩，味美適口。操作：1.將羊肚剁成3厘米長(zhǎng)的段；2.香菜
2009-09-21
清真菜：筍雞八塊主料：童子雞250克輔料：生菜（團(tuán)葉）50克調(diào)料：花生油100克，料酒10克，大蔥10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角5克，椒鹽15克做法：1.將筍雞拾干凈，按部位剁成8塊，即：雞脖頭一塊，雞膀2塊，雞
2009-09-21
清真菜：焦溜里脊制作工藝：焦溜一、準(zhǔn)備材料主料：羊里脊175克輔料：冬筍25克淀粉（玉米）125克調(diào)料：香油25克花生油75克料酒5克醬油25克味精2克大蔥15克姜5克醋5克大蒜10克鹽3克各適量二、制作方法1.將羊里脊去筋
2009-09-21
清真菜：冬筍炒素雞主料：素雞200克、冬筍200克調(diào)料：姜5克、大蔥10克、味精2克、生抽20克、芡粉10克、植物油25克、白砂糖3克各適量制作工藝1.先將冬筍用水凈；2.素雞、冬筍均切片；3.油下鍋燒滾，將素雞片、冬筍片
2009-09-21
清真菜：果味肉丁【制作材料】主料：牛肉（肥瘦）（400克）輔料：蘋果（300克）調(diào)料：鹽（4克）醬油（4克）味精（2克）白砂糖（40克）醋（5克）香油（5克）花生油（50克）【制作工藝】1.制作此菜之前需把牛肉做熟，
2009-09-21
清真菜：銀絲羊肉主料：羊肉（瘦）100克輔料：粉絲25克，雞蛋清30克，冬筍25克，香菇（鮮）15克，油菜心25克，番茄15克調(diào)料：淀粉（玉米）25克，料酒25克，姜汁10克，味精2克，雞油15克，花生油60克，鹽3克做法：1.
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清真菜：羊雜碎湯主料：羊肚200克，羊肥腸（大腸）200克，羊肉（肥瘦）200克輔料：羊心100克調(diào)料：大蔥15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，鹽3克，蝦油50克，芝麻醬100克，味精2克特色：色白、湯鮮，雖味道
2009-09-21
清真菜：茄汁煎牛肉主料：牛里脊肉500克輔料：雞蛋150克，淀粉（玉米）150克調(diào)料：番茄醬75克，醬油5克，味精1克，香油5克，白砂糖10克，料酒5克，白醋2克，花生油100克，鹽15克特色：滋味香酥酸甜。做法：1.將牛里
2009-09-21
清真菜：三鮮素肉塊主料：素蝦仁80公克，素魚條50公克。豌豆夾30公克，烤麩80公克。洋菇八朵。醬油2大匙，太白粉1大匙。鹽，味素各適量，胡椒粉少許。做法：A、素蝦仁、洋菇分別洗干凈，素魚條切成片，豌豆夾去頭尾
2009-09-21
清真菜：鳳眼牛肉餅主料：牛肉（瘦）250克輔料：鴿蛋100克，雞蛋50克，面包100克調(diào)料：花生油100克，香油25克，料酒10克，醬油40克，味精2克，淀粉（玉米）25克，大蔥15克，姜5克，大蒜（白皮）10克，八角3克做法：1
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清真菜：五香鹵牛肉主料：牛肉（瘦）1000克輔料：甘草2克，白芷2克調(diào)料：鹽8克，醬油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陳皮3克，肉豆蔻3克，大蔥10克，姜10克，冰糖2克特色：
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清真菜：芝麻三鮮卷主料：雞蛋300克輔料：海參（水浸）50克，蝦仁50克，雞肉100克，芝麻100克，小麥面粉60克，淀粉（玉米）25克調(diào)料：醬油100克，香油25克，味精3克，大蔥10克，姜10克，花生油75克，鹽5克，料酒15克
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清真菜：爐鴨絲洋粉原料：烤鴨150克。瓊脂25克、黃瓜100克。醋15克、醬油25克、香油15克。操作：1.將洋粉用溫水泡發(fā)后，洗凈，擠去水分，切成7厘米長(zhǎng)的段；2.烤鴨肉切成絲；3.黃瓜切成絲；4.將洋粉整齊地碼入盤內(nèi)；5
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清真菜：雞浮羊肚菌原料：羊肚菌100克、雞胸脯肉100克。牛奶25克、雞蛋清50克、百合（干）25克、荸薺25克、胡蘿卜15克、香菜10克。姜汁10克、料酒10克、味精5克、鴨油30克、淀粉（玉米）30克、鹽3克。操作：1.將羊肚
2009-09-21
清真菜：白爆魚丁原料：鱖魚700克。雞蛋清30克、淀粉（玉米）50克。料酒10克、味精2克、大蔥15克、姜5克、大蒜（白皮）5克、花生油50克、鹽5克、雞油75克。操作：1.將凈魚肉切成大骰子丁；2.魚丁加入精鹽、牛奶、淀
2009-09-21
清真菜：回鍋牛肉原料：牛肉（肥瘦）350克。青蒜100克。鹽4克、醬油4克、甜面醬6克、醬油5克、大蔥2克、姜2克、花生油50克、辣椒油2克。特色：肉片完整，色澤棗紅，鮮醇甘香。操作：1.熟牛肉切成0.2*4厘米見(jiàn)方的薄片
2009-09-21
清真菜：鍋塌鯉魚主料：鯉魚500克輔料：香菇（鮮）10克，木耳（干）10克，香菜10克調(diào)料：鹽5克，胡椒粉2克，醬油5克，醋1克，味精2克，雞蛋220克，淀粉（豌豆）30克，蔥汁5克，姜汁5克，花生油100克，香油2克特色：
2009-09-21
清真菜：酥炸鵪鶉主料：鵪鶉肉800克輔料：土豆（黃皮）100克調(diào)料：鹽3克，醬油10克，胡椒粉2克，白砂糖5克，蔥汁3克，姜汁2克，雞蛋清120克，淀粉（豌豆）10克，小麥面粉10克，花生油150克，椒鹽3克特色：色澤金黃，
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清真菜：軟溜魚扇主料：鯉魚500克調(diào)料：植物油50克，大蔥5克，姜5克，料酒20克，醬油30克，鹽3克，醋25克，白砂糖50克，香油15克，淀粉（玉米）15克特色：金黃色，甜、咸、酸口。做法：1.將魚去鱗、內(nèi)臟、頭及尾，洗
2009-09-21
清真菜：菊花羊肉主料：羊里脊200克輔料：冬筍25克，粉絲25克，雞蛋清30克，淀粉（玉米）40克調(diào)料：料酒10克，醬油25克，味精2克，香油15克，花生油60克，姜汁10克，鹽3克做法：1.羊里脊去筋洗凈切成細(xì)絲；2.羊肉絲
2009-09-21
清真菜：糖醋玉卷主料：芋頭：半個(gè)，餛飩皮：15張青椒：半個(gè)，鳳梨（罐頭）:1片紅蘿卜：1小塊味素：少許，鹽：少許白醋：少許，蕃茄醬：1大匙糖：少許，太白粉水：1大匙做法：A、先將芋頭去皮洗凈蒸熟，搗碎后加少許
2009-09-21
清真菜：醬爆田花主料：金茸：6兩，芥蘭菜：6兩。面粉：1碗。味素：少許，鹽：少許。糖：少許，豆瓣醬：1小匙。醬油：半小匙。香油少許，太白粉水1大匙。做法：A、面粉加水調(diào)成糊狀。B、金茸去頭，倒入面糊中攪拌。
2009-09-21
清真菜：鳳梨苦瓜素魚主料：醬鳳梨150公克，苦瓜1條。生香菇5朵，素魚1條。糖5大匙，酒1大匙，鹽少許。做法：A、苦瓜、生香菇洗干凈后切成厚片，素魚在魚肚上斜切幾刀，醬鳳梨倒出備用。B、苦瓜、生香菇放入滾水中煮
2009-09-21
清真菜：紅油拌豆腐主料：豆腐（北）200克輔料：木耳（水發(fā)）50克，黃瓜100克調(diào)料：辣椒油15克，大蔥15克，花椒油2克，醋15克，味精2克，醬油10克，白砂糖2克，香油5克特色：色澤美觀，味辣，鮮嫩。做法：1.將豆腐切
2009-09-21
清真菜：碧綠扣酥方原料：冬瓜700克、西蘭花250克。操作：1、冬瓜去皮，切成大長(zhǎng)方塊，去瓤，洗凈2、西蘭花用小刀切成一朵朵，去根部，洗凈3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花紋，放沸水鍋內(nèi)焯水至半熟，撈出用乾布吸
2009-09-21
清真菜：蟬衣筍片原料：萵苣1根。鹽、涼拌醬油、醋、辣椒油、白芝麻、蔥花。操作：1.將萵苣去葉留莖，削去外皮，切段后再豎切薄片。2.取適量上述調(diào)料，拌勻成汁，吃時(shí)澆在筍片上即可。小貼士：萵苣切前放冰箱稍微冰
2009-09-21
清真菜：蝦子燜肚塊原料：羊肚300克。蝦籽10克。香油75克、料酒10克、醬油20克、味精2克、糖色5克、淀粉（玉米）15克、大蔥10克、姜10克、大蒜（白皮）10克、八角2克。操作：1.將肚板切成5厘米長(zhǎng)、2.7厘米寬的塊，用
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清真菜：鹽爆魚條原料：鱖魚200克。香菜50克、雞蛋清30克、牛奶25克。花生油50克、雞油25克、味精2克、料酒10克、大蔥10克、姜5克、大蒜（白皮）5克、淀粉（玉米）40克、鹽2克。操作：1.將凈魚肉切成5厘米長(zhǎng)、1厘米
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清真菜：燒明骨主料：魚骨600克輔料：口蘑40克，冬筍25克調(diào)料：料酒15克，醬油25克，糖色5克，味精5克，淀粉（玉米）40克，雞油100克，大蔥30克，姜15克，大蒜（白皮）10克，八角2克做法：1.將魚骨切成5厘米長(zhǎng)的條，
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清真菜：炸胗肝主料：雞肫200克，雞肝200克調(diào)料：花生油75克，椒鹽10克，醬油10克，料酒5克特色：外焦里嫩，適宜熱食。做法：1.將雞胗去掉外皮，雞肝去掉苦膽，切成菱形塊，放開(kāi)水鍋中稍燙，撈出瀝水；2.炒勺放入油
2009-09-21
清真菜：梨花菜主料：梨500克輔料：五味子100克，松子（炒）10克調(diào)料：蜂蜜15克，白砂糖30克做法：1.選擇經(jīng)過(guò)第一場(chǎng)霜打熟透的五味子，摘后除去疵點(diǎn)，洗到無(wú)塵土為止；2.取溫開(kāi)水3杯，放入五味子浸泡1晝夜即可；3.把
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