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云南菜：活吃魚原料：鯉魚1尾750克,調料：淀粉100克，料酒50克，白糖50克，米醋25克，花生油1.5千克(耗油125克)。制作方法：此菜要點是三快一精，三快是:一是加工快，無論去鱗、開膛、去五臟，魚身上兩側切花刀，都
2009-09-22
云南菜：鮮百合玉子蝦球材料：鮮百合1朵（掰開）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊）玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用蝦仁先炒熟（或
2009-09-22
云南菜：大理賓川海稍魚海稍魚原產于大理賓川海稍（海稍是一地名，也是一水庫名，在今賓川喬甸鎮(zhèn)內），是用賓川本地水源和本地魚（以鰱魚為主），用精美的工藝制作而成，味鮮，清香。大理州賓川縣海稍湖盛產白鱗魚，
2009-09-22
云南菜：雕梅扣肉雕梅是云南大理白族的傳統(tǒng)名特食品，采自春天的青梅，當地的女孩子在上面雕刻花紋，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜
2009-09-22
云南菜：曲靖韭菜花韭菜花是曲靖頗有名氣的傳統(tǒng)名物食品。據傳，韭菜花的生產起源于清末，迄今已有一百余年的歷史了。韭菜花是用新鮮韭菜花與苤藍絲、辣椒混合在一起，經腌制而成的。因韭菜花味突出，故取名為韭菜花
2009-09-22
云南菜：傣味鬼雞這道菜來源于云南西雙版納傣族當地民族危殺雞祭鬼的習俗，菜名聽起來詭異，味道卻是好極了！火紅的辣椒，味道濃重的大蒜，加上富有柔韌感的稚嫩雞絲，使這道菜的色彩猶如夜晚霓虹燈般繽紛，而其濃郁
2009-09-22
云南菜：云海白切雞配料:三黃雞1只約600克。紅油、蒜、姜、味精、鹽、白糖、胡椒等適量。特色：肉質細嫩，咸辣鮮香。操作:（1）將雞宰殺，褪毛剖洗干凈，然后放入開水鍋中煮至8成熟撈出砍成長5厘米、寬1厘米的條。（
2009-09-22
云南菜：腌牛筋腌牛筋是傣族的一道名菜。制作時，將牛頭、牛腳用開水燙過后把毛刮去，再放到火里燒透，然后用水泡洗干凈，砍成小塊放進鍋里煮爛，出鍋后將骨頭剔掉切成小片，裝入盆里用淘米水浸泡3小時后撈出來，再
2009-09-22
云南菜：火燒魚【主料輔料】挑手魚..........................................l000克薄荷..............................................20克蔥姜蒜末..........................................20克茴香葉末....
2009-09-22
云南菜：竹蓀燴雞腰【菜肴口味】清香【涉及食材】蔬菜山珍【特點】1.竹蓀，是云南名貴野生食用菌，素有真菌之花、菌中皇后等美稱。初時菌體呈卵球形，白色或淡紫褐色，成熟時包被破裂，伸出筆狀孢托。菌蓋鐘形，有顯
2009-09-22
云南菜：滇南汽鍋雞云南汽鍋雞是云南特有的名菜，歷史悠久，久負盛名。早在清代干隆年間，汽鍋雞就流行在滇南一帶。相傳是監(jiān)安府（今建水縣）福德居廚師楊瀝發(fā)明的吃法。那年皇帝巡視監(jiān)安，知府為取悅天子，發(fā)出布告
2009-09-22
云南菜：紅楓湖香辣野生魚丁原料野生魚一條調料雞蛋清、芝麻、干辣椒節(jié)、花椒、生粉姜蒜片、料酒、蔥、白糖、精鹽、雞精、胡椒粉、陳醋。制作方法1.將魚治凈，去骨切丁，碼味；用雞蛋清、生粉調制成脆漿糊。2.魚丁入
2009-09-22
云南菜：滇式烤酥方主料：豬肋條肉（五花肉）6000克調料：香油10克特色：外皮酥脆，肉質鮮嫩，肥而不膩，入口則消。做法：1.選擇肉肥厚，皮面平整帶七根排骨的帶皮五花肉一塊（約40厘米見方），刮洗干爭；2.在排骨縫
2009-09-22
云南菜：云南干巴菌蒸鱈魚原料:鱈魚200克，袋裝干巴菌（或者用發(fā)好的干巴菌，如右上圖）50克，韭菜20克，鮮小米辣5克。調料：雞汁2克，鹽3克，味精2克。制作：1、將鱈魚修成長方塊，加入少許鹽、味精、胡椒粉、料酒
2009-09-22
云南菜：白油雞樅主料：雞樅400克輔料：火腿30克,柿子椒30克調料：雞油20克,淀粉(蠶豆)10克,鹽3克,豬油（煉制）30克,味精2克,胡椒粉1克做法：1.將雞樅去帽，去泥，洗凈，切成滾刀塊；2.云腿（火腿）切成馬耳片；3.燈
2009-09-22
云南菜：炒滇池蝦仁美食簡介滇池是云南高原上一顆璀璨的明珠，盛產淡水魚蝦。滇池青蝦生長速度快，體大肉厚，鮮美脆嫩，美食特色炒滇池蝦仁為昆明傳統(tǒng)名菜。白中透紅，外酥里嫩，鮮香可口。烹制材料主料：滇池青蝦10
2009-09-22
云南菜：云南小瓜炒豬頸肉主料：豬頸肉150克、云南小瓜400克、洋蔥1只、紅辣椒1只腌料：生粉10克、適量姜、蔥、蒜和油做法1、先將豬頸肉切片，用腌料腌制10分鐘。2、云南小瓜、洋蔥和紅辣椒洗凈切件；生粉用清水開好
2009-09-22
云南菜：酥燉鱔魚美食簡介酥燉鱔魚，是云南傳統(tǒng)名菜。酥爛松軟，鮮香辣甜，醬香濃郁，膾炙人口。烹制材料主料：鱔魚700克。輔料：火腿30克薄荷50克。調料：鹽5克小蔥20克豆瓣辣醬30克草果10克辣椒油20克大蒜（白皮）
2009-09-22
云南菜：辣血旺菜譜名稱：辣血旺所屬分類：滇菜，云貴菜。美食原料：主料：童子雞1500克輔料：雞蛋清25克，木耳（水發(fā)）20克，淀粉（蠶豆）15克調料：醋50克，辣椒油30克，鹽10克，醬油30克，香油5克，花椒3克，味精
2009-09-22
云南菜：清蒸紅尾油魚特點紅尾油魚是云南洱海特產，是白魚的近親。因魚小油光，尾鰭略紅，腹內油多而得名。外形象白魚，體形小巧，30多尾才重1000克。肉質鮮嫩，煮時不用油，清水煮燉，油浮湯面，散發(fā)濃郁的魚肉香味
2009-09-22
云南菜：云腿白菜菜名云腿白菜特點色澤鮮艷，嫩軟鮮香。原料白菜心500克，水發(fā)玉蘭片25克，熟火腿75克。精鹽5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高湯250克，植物油500克（實耗100克）.制作過程1.將白菜心
2009-09-22
云南菜：蹄花凍【口味特點】透明似水晶，口味鮮美，色澤素雅。【歷史文化】蹄花凍是著名的滇味涼菜，以雞湯為凝固劑，將雞肉、蹄筋、調料等凍為一體。肉襯的雞絲、蹄筋似花。以酸辣蘸料佐食，別具風味。【制作材料】
2009-09-22
胡蘿卜美顏汁材料：胡蘿卜、橙、檸檬汁、蜂蜜、冰塊做法：因為單獨用胡蘿卜榨汁很難吃，所以可以加橙一起攪拌。之后加入適量的檸檬汁、蜂蜜和冰塊攪拌均勻即可飲用。功效：胡蘿卜汁含胡蘿卜素和維生素等，可以刺激皮
2009-09-22
冰水果茶原料：圣女果、奇異果、檸檬、菠蘿、蘋果、柳橙、冰塊、果糖、滇紅茶水、純凈水。制作：奇異果和檸檬切片，菠蘿、蘋果和柳橙切成八分之一塊；將上面切好的原料、整顆的圣女果，一起放進調酒用的雪克杯里；再
2009-09-22
紅豆百合糖水材料：紅豆3兩、百合1兩、花生1兩、蓮子適量、果皮1片、冰糖１兩做法：１．紅豆洗凈,預先浸一晚。２．百合，花生及蓮子洗凈。陳皮洗凈去瓤，切粒。３．鍋注入適量水，凍水放入各項材料，以慢火煲二個小
2009-09-22
甜酒釀山藥羹主要原料：甜酒釀500克，山藥150克，糖桂花少許(或桂花香精)，白糖100克，水淀粉適量。制作方法：將山藥洗凈去皮，切成小丁，放入開水燙一下，撈出放鍋內，加開水500克，置火燒開5分鐘，倒入甜酒釀和白
2009-09-22
鮮芒果汁材料：芒果2～3個（約750克）制法：1.將芒果去皮，去核。2.將芒果肉切成小塊，放入榨汁機中榨汁。3.榨出的汁倒入杯中即可飲用。詳細說明：芒果色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，食用芒果具有益胃、解渴、利尿的作用，
2009-09-22
冬瓜紅豆湯材料：冬瓜250克、紅豆150克、白糖適量制法：1.紅豆洗凈，備用；冬瓜洗凈，去瓤，連皮切成塊狀。2.將紅豆、冬瓜放入鍋內，加1000克水用大火煮沸。3.改用小火熬1個小時，放入白糖，再煮5分鐘即可。營養(yǎng)點點
2009-09-22
雪梨香蕉生菜汁中文名稱：雪梨香蕉生菜汁英文名稱：PomeandBananaJuice材料：雪梨1個、香蕉1個、生菜100克、檸檬1個制法：1.雪梨洗凈切皮，切成塊；香蕉去皮切成數段；生菜洗凈，包住香蕉。2.檸檬連皮對切4份，去核
2009-09-22
銀耳雪蛤湯材料：枸杞10克、甘草3克、陳皮3克、泡發(fā)雪蛤膏200克、白木耳3-4朵，冰糖適量。制法：1、雪蛤膏以水浸泡一夜，至其膨脹成半透明狀，將表面的黑膜及雜質挑除，洗凈，瀝干水分，白木耳洗凈，泡軟，將蒂摘除
2009-09-22
羊奶果蜜飲一、原料：1.主料：羊奶果50克。2.調料：蜂蜜。二、制法：將羊奶果果皮搓洗干凈，放入鋁鍋內，加水適量，煮沸30分鐘，加入適量蜂蜜再沸，出鍋即成。按：羊奶果與潤肺止咳、潤腸通便的蜂蜜相配成羊奶果蜜飲
2009-09-22
雜果賓治雜果賓治是時下年輕男女愛好的一種愛好的飲品，不僅是時尚的象征，更多的，是甜蜜的愛的象征。賓治就是把幾種飲料混合在一起成為新的飲品，混合的味道，也是混合的心情，加上雜果，一杯清甜美味的賓治而成。
2009-09-22
皮蛋粥材料：主料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷雜糧100克、豬瘦肉50克、皮蛋1個、香菇50克、蔥絲和蝦皮各少許調料：打散的雞蛋、胡椒粉、鹽做法：1小米等雜糧洗凈、煮熟備用。2皮蛋去殼切塊，香菇洗凈切絲，備用
2009-09-22
銀耳木瓜羹制作材料：木瓜（中等大，最好是自然熏熟）一顆、銀耳（15克）、枸杞、小棗、蓮子、冰糖、南杏仁等做法一：1、蓮子用涼水浸泡半小時，銀耳、枸杞泡發(fā)，小棗和木瓜洗凈；2、用水果刀在木瓜上方輕輕刻一個圈
2009-09-22
紫色偶然冰奶茶中文名稱：紫色偶然冰奶茶英文名稱：MixedGrapeIcedMilkTea材料：紅茶水200毫升、葡萄汁30毫升、葡萄酒30毫升、奶精粉16克、冰塊適量制法：1.將冰塊倒入雪克壺，八分滿，加入葡萄酒。2.把葡萄汁、奶精
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番茄葡萄汁主料：葡萄(100克)孢子甘藍(75克)番茄(100克)調料：蜂蜜(20克)制作工藝：將葡萄洗凈去皮、籽，甘藍菜、番茄洗凈切成小塊，放入榨汁器中榨汁，加入蜂蜜調成飲料。食譜營養(yǎng)：葡萄：葡萄所含營養(yǎng)物質豐富，除
2009-09-22
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